褡裢火烧

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小时候我父母经常带着我四九城的跑,吃各种好吃的东西😋(亲爹妈呀)所以才会变得比较嘴馋嘴叼。特别喜欢吃前门大街门框胡同瑞宾楼的褡裢火烧,小小的门脸儿,热腾腾的褡裢火烧,一咬一流油😋香啊!为了让我的孩子们也能吃到这些好东东,身为麻麻决定自己动手,我家娃们和他爹一样,爱吃馅儿。

用料  

猪肉(也可以选择羊肉,牛肉) 500克
葱花 一碗(五六棵葱的量)
盐,糖,酱油,老抽,鸡精,白胡椒粉,姜末,香油 各适量
普通面粉 适量
一碗(根据情况适当添加)

褡裢火烧的做法  

  1. 调好肉馅儿,放一边备用。

  2. 和面,软硬程度就是醒完了觉得很软,揉面的时候不沾干面就沾手,软面烙出的饼软和。面和好后放一边醒半个小时。

  3. 搓成条,切成剂子,用擀面杖擀成椭圆形的面皮。

    褡裢火烧的做法 步骤3
  4. 中间位置放上肉馅儿,要顺着面皮的长度放肉馅儿,一条就可以了。

    褡裢火烧的做法 步骤4
  5. 一边往里折,再把另一边也折过来。

    褡裢火烧的做法 步骤5
  6. 折好后用手捏住边,防止烙的时候开口笑🙄

    褡裢火烧的做法 步骤6
  7. 把两头的小面片向里折,两头都要折好,按压一下。

    褡裢火烧的做法 步骤7
  8. 包好一锅的量,开始开火,锅里刷一层底油。

    褡裢火烧的做法 步骤8
  9. 放到锅里,小火煎至两面金黄就可以出锅了。

    褡裢火烧的做法 步骤9
  10. 出锅开吃啦!

    褡裢火烧的做法 步骤10
  11. 因为面比较多,又烙了一张千层肉饼。面皮擀大擀薄,从中心向外边切一刀,把肉馅儿铺满四分之三的面皮。

    褡裢火烧的做法 步骤11
  12. 拿起没有铺肉馅儿的面皮向上拉,盖上一部分,然后继续向左拉,再向下拉。成为一个大三角形。

    褡裢火烧的做法 步骤12
  13. 折好的大饼子,挺厚的,用手轻轻把开放的边捏住了。擀薄一点,注意要温柔一点,不要使十分的力气,轻轻擀开就行了,力道太大饼里的肉肉就冒出来了。

    褡裢火烧的做法 步骤13
  14. 平底锅中放入一点底油,烙至两面金黄就可以出锅了。

  15. 吃的时候切成块就可以了。

    褡裢火烧的做法 步骤15
  16. 这两种肉饼方法不同,各样千秋。喜欢的亲们赶紧下手做起来吧!👍

 

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