麻辣火锅(家庭版)

7.5 综合评分
344 人做过这道菜
前一阵很迷《中餐厅》才知道原来火锅底料是要炒过之后才更香,难怪单纯买个底料回来煮煮味道一般般……

用料  

干辣椒 10-20颗
花椒 10-20粒
火锅底料 350g左右(7-8人份)
蒜头 10瓣
酒酿 1-2勺
冰糖 老冰糖一块
大葱 1根
生姜片 6-10片

麻辣火锅(家庭版)的做法  

  1. 热锅多油,加入生姜片,大葱段,蒜头,干辣椒,花椒量依个人口味,翻炒后加入火锅底料,冰糖,酒酿翻炒,加入清水(有高汤更好) Dang !完成!不自夸,真心比好多火锅店的好吃[耶]

    配菜:卤牛肉、卤牛舌、肥牛卷、肥羊卷、牛肉丸、虾糕、甜不辣、脆骨肠、鹌鹑蛋、海带结、鲜虾、小红肠、肉皮、豆腐、豆腐皮、百页、土豆、冬瓜、白萝卜、笋、莴笋、娃娃菜、青菜、金针菇、香菇、油面筋……

    调料:小红椒圈、蒜泥、香菜碎、小葱碎、花生碎、芝麻、牛肉酱、剁椒酱、老干妈豆豉酱、香菇酱、花生酱……

小贴士

1.火锅底料这次随意买了两包大红袍,下次打算用德庄的,综合评分较高
2.干辣椒、花椒、蒜头等依个人口味控制量,我口味比较重,放的都比较多

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麻辣火锅(家庭版)的答疑

  • 香喷喷热乎乎  8个月前  
    86
    在重庆读书的时候,周围的重庆同学都是买的桥头的底料
  • GPU老丁  7个月前  
    4
    桥头确实巴适。那啥德庄那些真的无味无感。
    作者回复 3个月前  
    下次网上淘来试试,这边的超市还没看到过
  • 我爱吃桃只  8个月前  
    3
    不放酒酿可以吗~~~
  • 坤的厨娘  3个月前  
    2
    莫得毛肚莫得黄喉莫得鹅肠
    作者回复 3个月前  
    哈哈,家庭版的简略点了
  • 阿多尼斯爱做饭  9个月前  
    2
    酒酿是什么?
  • 姣姣猪猪  10个月前  
    2
    我偷偷告诉你 名扬更好次
    作者回复 10个月前  
    嗯嗯,下次可以尝试
  • 热心市民雅  11个月前  
    2
    冰糖干嘛用的啊?
    作者回复 11个月前  
    一是汤汁提鲜提亮,二是调和辣味刺激
  • 情似丶七分毒  5个月前  
    1
    用白酒可以吗
    作者回复 3个月前  
    也可以的
  • 辉哥的梦想男神  3个月前  
    1
    你这个分量是多少人吃的啊
    作者回复 3个月前  
    7-8人份啊
  • 洛丽塔lili  9个月前  
    1
    块状的火锅底料也炒吗?
    作者回复 9个月前  
    可以的啊,火不要大,不然炒糊了

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