苦瓜烧鸭子

先将鸭子切块，过水煮出血水！

姜，蒜，小米辣切碎备用，苦瓜去籽切块备用

热锅放油，油滚时放入蒜，姜，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，八角，炒香，这时放鸭块继续翻炒，炒出香味就放入白糖，生抽，料酒！房点盐，继续炒，

这时就可以加水了，建议加温水，这样鸭肉更容易熟一点，大火烧开，改用中火烧二十分钟（烧鸭子时间长短，看鸭子的老嫩来定）这时改用大火放入苦瓜了，烧七八分钟放入小米椒，鸡精味精，如果盐味不够还可以加点盐，翻均匀就可以起锅装盘咯，可以撒点葱花！