金沙蛋黄鸡翅
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人做过这道菜
亦恒馨
第一次吃这道菜的时候还是几年前跟闺蜜们一起去杭州旅行的时候吃到的，当时就觉得味道很特别。最近刚好冰箱里剩了几个咸蛋黄，便试着自己在家做了起来，味道还不错，脆脆的鸡翅裹着咸蛋黄的香气，很下饭呢
用料
金沙蛋黄鸡翅的做法
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鸡翅洗净在背面划两刀，加入油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，椒盐等腌制半小时或以上（喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉一起腌）
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在腌制好的鸡翅两面都裹上一层薄薄的淀粉，什么淀粉都可以，面粉也行，主要是为了炸的时候口感更香脆。
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热油锅，用筷子试一下油温，进行第一次油炸。
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第一次只需炸到浅黄色就可以，捞出晾凉。
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再次热油锅进行第二次油炸，至颜色金黄，捞出备用。
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咸蛋黄先用叉子在碗里压碎，（如果是生的咸蛋黄最好先烤熟或蒸熟再压，不然很难压碎的）炒锅里加少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火，并用铲子快速翻炒至咸蛋黄变成末并起泡。
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倒入炸好的鸡翅，快速翻炒至鸡翅都裹上咸蛋黄，刚开始是感觉很湿的，不用担心，捞出来后的蛋黄就会自动收干附着在鸡翅上的。
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出锅啦，记得趁热吃哦，咸香酥脆好下饭😋
小贴士
腌制的调味料没有严格要求，按照自己平时喜欢的口味腌制就好。
