红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)

8.5 综合评分
13 人做过这道菜
喜欢吃鸡,烧鸡、熏鸡、叫花鸡都喜欢,可是不会做😂。这道家常红烧三黄鸡用料普通,操作简单,易上手,对初进厨房或急需一道菜震桌的新厨友是不二选择。烹饪上虽简易,但其成品色泽鲜艳、香气十足、味道醇厚,绝对称得上是简餐下饭、招待宾朋、会友佐酒之佳品!😂😂😂(文采有提升)

用料  

三黄鸡 1只
土豆 半个
胡萝卜 半个
青辣椒 半个
鲜香菇 3个
洋葱头 半个
大蒜 5瓣
两片
八角 半个
白醋、生抽、老抽、耗油 适量
啤酒 半瓶
盐、白糖、鸡精 适量
干辣椒 2个(可不放)

红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法  

  1. 上好的三黄鸡一只(我在超市买的带包装冷冻的)

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤1
  2. 改刀切成小块

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤2
  3. 辅料切成喜欢的形状

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤3
  4. 爆香料切好备用

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤4
  5. 热锅凉油将洋葱、生蒜、姜片、八角、干辣椒翻炒爆香。

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤5
  6. 下入鸡肉块煸炒,将肉块炒制变色变干。(肉块炒成白色)

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤6
  7. 点上少许白醋(肉会更加鲜嫩)

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤7
  8. 放生抽适量(后补的图)

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤8
  9. 放老抽适量上色

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤9
  10. 放适量耗油提鲜

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤10
  11. 啤酒半听(我用的是大听的,品牌随意,没有也可以放料酒)

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤11
  12. 加入适量清水,(没过鸡肉便可)

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤12
  13. 大火烧开放入食用盐、白糖、鸡精转小火,盖上锅盖炖15—20分钟,(时间以鸡肉熟烂为准)

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤13
  14. 倒入配菜,土豆和香菇先行入锅,大火收汁,出锅前两分钟在放胡萝卜和青椒。

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤14
  15. 摆好桌子、椅子、筷子、勺子,上菜上大米饭,开造。

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤15
  16. 孩子吃的很开心

    红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)的做法 步骤16

小贴士

这道菜就是简单的家常红烧做法,但也有几点需,要提醒的:
    1、在超市买回来的冻鸡不能用热水直接化开,那样鸡肉就不紧致了,吃起来发柴,要用水龙头的水冲洗自然化开或用微波炉的解冻功能化开。
    2、烹饪时白醋算是点睛之笔,要在其他调味品之前放,肉质会鲜嫩。
    3、配菜依个人口味随意搭配,但不能用味道反差太大的,比如萝卜,那样的话做出来完全不是一个味道。
    4、吃完要运动,吃的太饱会走不动的😃

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