南洋风味豆浆三文鱼鲜汤

Name: 南洋风味豆浆三文鱼鲜汤
Ingredients: 500g煮好的豆浆; 300g三文鱼; 中型大小一个土豆; 中型大小一个红番茄; 中型大小半个洋葱; 少许细芹/香菜; 4片姜片; 30g生粉; 5-7g（重点）白胡椒; 1g（可有可无）黑胡椒; 8g糖; 5-6g盐

8.9 综合评分

12 人做过这道菜

Joyoung九阳

crazy_go

曾经在新加坡某路边小店吃过，味道真的是非常好，不过时间太久远，也只能根据记忆来还原这道菜了。
浓郁的豆浆加上鲜而不腥的三文鱼，还有各种提鲜的蔬菜～
真的好治愈，我可以吃好几碗！

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用料

煮好的豆浆	500g
三文鱼	300g
土豆	中型大小一个
红番茄	中型大小一个
洋葱	中型大小半个
细芹/香菜	少许
姜片	4片
生粉	30g
白胡椒	5-7g（重点）
黑胡椒	1g（可有可无）
糖	8g
盐	5-6g

南洋风味豆浆三文鱼鲜汤的做法

黄豆洗干净，提前一晚泡发。
第二天放入豆浆机，按豆浆模式。
煮好过滤一下。
土豆洋葱切块。
番茄在开水中烫29秒可以轻易去皮，然后把去皮的番茄切成块状。
豆浆过滤好的备用。
三文鱼切厚条。
取30g生粉，倒入适量的豆浆，混合均匀，变成流动的面糊。
面糊最好不要太厚重，保持流淌的状态，炸出来是透透的薄薄的，类似天妇罗的样子。
热油锅，开始有烟说明油温够了，立马改小火，放入三文鱼炸一下。
炸完是右边这样，少炸一会儿，不追求炸熟，微金黄即可，把所有三文鱼都炸好。
然后把锅内多余的油倒在其余地方（我觉得这个可以循环利用的，所以倒在小碗里面，你也可以不要），然后留下薄薄的一层油，放入土豆和洋葱一起翻炒，均匀上色，盛出炒好的土豆洋葱。
锅内再放入生姜片爆香。
再放入去皮切块的番茄翻炒到出汤汁软烂（可以小火慢炒，时间大约10分钟。）
番茄出汁后，加入豆浆，煮开。
煮开后放入炸好的三文鱼和土豆洋葱，加糖，中小火炖煮十五分钟。
煮途中会产生很多浮沫，捞掉！
土豆煮软就差不多好了，这时候放调味料，大量的白胡椒（正宗的就是喝一口汤都辣死，我这个没有那么重，爱尝试可以放12g的白胡椒…），盐，少许黑胡椒，再煮两分钟即可。
最后在菜上撒上一些西芹或者香菜增添香气。

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