超市买来五花肉,先处理肉。
五花肉去皮,因为炖肉的时候不能把皮炖熟,很影响口感,所以抛弃它了,哈哈。
五花肉洗干净,改成大拇指第一指节那么大,不要太小了,它会缩小的。
给大家一个小tip:把蒜瓣放进小盒子里使劲晃几下,皮很容易扒下来
这是我准备的材料:蒜的话不需要切碎,轻拍一下就好因为我喜欢整个蒜焖,好好次!
这是我用的酱料:豆瓣酱,香辣酱,胡椒粉是必须的,还需要少许糖提味。超级推荐那个油辣子,和老干妈有一拼!
把上面的酱料事先调好,这样可以尝一下,做菜的时候也不会手忙脚乱。一开始不要弄太多,弄咸了不好办,味道不够还可以加哦。
把肉煮一下,加点姜片料酒去腥,不加也行。后面还会加。大概要炖30-40min,直到用筷子可以戳得动,就捞出来。肉汤留下。
热油炒香料,花椒,干辣椒。炒完了抛弃它们,哈哈,不然吃的时候很麻烦。
放蒜瓣和姜片煸炒。
这里由于做饭没有拍过程,所以口述吧:加肉煸炒,把上面调的那碗酱倒入,加酱油,糖,调味,搅拌,放香菇,搅拌,炒的差不多熟了,加刚才留下的肉汤,末过肉就好了!不要太多,就让他炖着,直到肉软烂,汤汁收干!
放入碗里,最好可以密封的容器,开吃,吃不完可以放冰箱。
添加一张我平时吃面的搭配,相信我,云南人都这么吃😋