无盐黄油 | 63克 |
细砂糖 | 32克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 2g |
牛奶 | 32克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 18克 |
玉米淀粉 | 6克 |
淡奶油 | 80克 |
糖粉 | 6克 |
①制作蛋糕体:180度预热烤箱。无盐黄油63g与细砂糖32g放入搅拌盆,以刮刀大略压拌,再以电动打蛋器打至黄油蓬松发白。
②在黄油霜里加入2个蛋黄,继续以电动打蛋器打匀。
③将低筋面粉64g、泡打粉2g筛入黄油蛋黄糊,以刮刀压拌均匀。
④倒入牛奶32g,以刮刀拌匀后,放入模具(活底不粘模具不需垫烤纸;如使用非不粘模,或非活底模,就得垫烤纸哦~),以刮板将表面刮平。
⑤制作蛋白霜:将2个蛋白与细砂糖60g放入搅拌盆,滴上几滴柠檬汁,以电动打蛋器搅打至软性发泡,提起打蛋头呈大弯勾状即可。
-接着把蛋白霜抹到刚完成的蛋糕体上,以刮板整平,在表面均匀撒上扁桃仁片,以摄氏180度烤25分钟。
⑥制作夹馅:外交官奶油霜夹馅,由卡仕达酱与奶油霜拌和而成。这里先制作卡仕达酱,将1个蛋黄与细砂糖18g、玉米淀粉6g放入搅拌盆,以蛋抽搅匀。
-倒入温热后的牛奶100g,搅匀后倒回奶锅中,中小火煮至浓稠膏状。
⑦卡仕达酱过筛,用保鲜膜紧贴表面防止结皮,再放入冰箱冷藏库降温。
⑧接着制作奶油霜。淡奶油80g加入糖粉6g,以电动打蛋器打至6-7分发,接着取出80g卡仕达酱,将两者以蛋抽拌合,外交官奶油霜就完成了~
⑨组装:将晾凉的蛋糕体脱模,去边、切成规整的方形,再均匀切分成小方块。
⑩取一块蛋糕,在底面抹上外交官奶油霜,再将另一块蛋糕的底面贴上奶油霜,挪威传统蛋糕就组装好了~