香葱酥烧饼

2 人做过这道菜
第一次试手,用的是好几个方子的综合体,比较适合我,分享一下

用料  

油皮
中筋面粉 200g
玉米油 10g
酵母 2g
1g
适量
油酥
低筋面粉 160克
玉米油 40克
其他
葱花 适量
全蛋液 一个
白芝麻 适量

香葱酥烧饼的做法  

  1. 先做油皮,面粉玉米油酵母糖盐混合后分次加入温水搅成面絮状用手揉。

    香葱酥烧饼的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团发酵30分钟左右,不用像包子馒头那样发的很厉害。

    香葱酥烧饼的做法 步骤2
  3. 油酥:低筋面粉加油(也可以是猪油)混合揉搓细腻。

    香葱酥烧饼的做法 步骤3
  4. 搓成团醒30分钟。

    香葱酥烧饼的做法 步骤4
  5. 分了六份,油酥比油皮的团小一点点。

    香葱酥烧饼的做法 步骤5
  6. 油皮压平包上油酥,收口揉团。

    香葱酥烧饼的做法 步骤6
  7. 擀平卷起,醒十分钟。

    香葱酥烧饼的做法 步骤7
  8. 重复擀平卷起的动作2到3次。

    香葱酥烧饼的做法 步骤8
  9. 擀平撒葱花。

    香葱酥烧饼的做法 步骤9
  10. 折三折。

    香葱酥烧饼的做法 步骤10
  11. 擀平涂蛋液撒芝麻。

    香葱酥烧饼的做法 步骤11
  12. 芝麻面朝下放入烤盘,预热烤箱200度。

    香葱酥烧饼的做法 步骤12
  13. 烤十分钟后翻面再烤八分钟。

    香葱酥烧饼的做法 步骤13
  14. 烤好会鼓起来。

    香葱酥烧饼的做法 步骤14
  15. 撕开层次感超足,咬一口酥掉牙,配上鲜榨的豆浆,完美的早饭。

    香葱酥烧饼的做法 步骤15

小贴士

真心好吃,把葱花可以换成其他材料就是其他馅的烧饼了。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

香葱酥烧饼相关分类

该菜谱发布于 2017-10-28 23:15:29
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香葱酥烧饼的答疑

  • 大铁棍子医院捅主任_vf8y  2018-10-11  
    0
    您配方盐适量多少? 初学不懂的才要看配方 配方不详细 做出肯定有问题  另外感觉其他配比也有问题 油酥都捏不成团得加超过40克的油才能成团
    作者回复 2018-10-29  
    盐是根据个人口感来调节,我没有具体称量过,我还是有点中式的习惯,凭手感。关于油酥的用油量倒是称量过,一般只会少不会多,可能跟面粉和油有关吧,多尝试手越熟就好了

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