土豆烧肥肠

（我买的洗好的肥肠）肥肠用清水洗下切成节，放入烧好的水中加些料酒煮两分钟去臭味。然后捞起加盐搓洗冲净，再加醋搓洗，冲净水沥干备用。（大家都知道肥肠好吃但是有股特殊的味道，所以一定要处理干净）

锅中放油，油好后放入肥肠炒，炒的时候再加些许料酒一起炒，炒三，四分钟。

放入葱节，姜片，花椒一起炒。

再加入八角继续翻炒三分钟。

加入豆瓣酱，生抽，白糖翻炒。

调料全部加入炒出香味后加蒜，加水，烧沸后小火烧一个小时，当中翻几次。可以稍微多加点水，因为烧的时间还是蛮长的。

准备土豆切成块，我是大土豆所以要切块。小土豆可不切。

一小时后倒入土豆继续烧半小时左右，看土豆大小，土豆熟了可缩短时间。然后尝下盐味适量放盐。

土豆熟了，水也收汁了，放入鸡精，葱花起锅。