无糖燕麦花生酥

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怀孕后查出妊娠糖尿病。在最想吃、最能吃的时候,被限制饮食,是件很痛苦的事。妊娠糖尿病需要少吃多餐,两餐之间的加餐十分关键。我也是不甘心每日用黄瓜西红柿麦片打发我的加餐时光,于是闲时在家便常看下厨房,照着下厨房里的大神们的方子自己捣鼓点加餐小食。当然这些小食都是无糖、低脂、低油盐、高纤的,口感肯定比不了那些精致高糖高油的西点,但对于可选择食材本来就很少的糖妈来说,已经相当可贵了。
今天第一次发菜谱,也是参考了下厨房几位大厨的方子,减少了油、除去了糖、增加了一些高纤的食材。下厨经验不足,欢迎厨友们围观、指教。也欢迎各位糖妈咪和糖尿病患者一起交流、探讨。希望大家都吃得健康又吃得好^_^

用料  

低筋面粉 40克
全麦面粉 45克
黑麦粉 20克
燕麦片 30克
玉米油或无味植物油 25克(我家没有无味植物油,所以用的橄榄油)
花生 20克
鸡蛋 1个(约50克)
适量
黑芝麻 少许
2-3克(看自己的口味)
无铝泡打粉 1/4小勺
食用小苏打 1/8小勺

无糖燕麦花生酥的做法  

  1. 生花生洗干净,放到平底锅里小火烘香。(也可以入烤箱烤香)然后切碎备用。我没有刻意去掉花生的红衣,因为我妈说红衣吃了对身体好......我只是把一些较大的自动脱落的红衣去掉了。

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤1
  2. 所有粉类以及燕麦和花生混合,用手搅拌均匀。

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤2
  3. 鸡蛋(预留10克左右刷表面)和植物油混合,搅打均匀。

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤3
  4. 将鸡蛋与油的混合物少量多次加入之前搅拌好的粉类中,一边加一遍用手轻捏。加完后根据面团干湿程度添加水。如果已经成团了,那就不用再加水,我这边的加完液体后面团还很干,完全不成团。所以,多次少量的加入凉开水,每加一点就用手捏面团,直到面团混合成图中的状态。

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤4
  5. 烤盘垫油纸,揪一小坨面团在手里捏成小圆子,在手心摁扁,再放到烤盘中继续整形,使其更圆,更均匀。

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤5
  6. 表面刷蛋液,撒一些黑芝麻做装饰。

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,中层,烘烤25分钟左右。大家请根据各自烤箱的脾气调整温度和时间。我的烤箱比较老,各方面都有点退化,加上我比较喜欢吃脆一点的,所以烤了30分钟左右,四周有点焦香,中间正好。

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤7
  8. 口感不及我之前做过的一款高油含量的花生酥松脆,比较偏紧实。但饱腹感相当强,升糖指数也不高,对于孕妈来说是比较适合的加餐小点心。
    每天下午茶时间,饿得快要怀疑人生的时候,来一块小酥饼和一盏燕窝炖牛奶,或者一块小酥饼配几颗蓝莓一碗无糖酸奶,简直不要太美妙。健康的糖妈咪加餐小食~

    无糖燕麦花生酥的做法 步骤8

小贴士

喜欢川味的朋友可以加点花椒面做成椒盐味,口感更好。但是我怕秋燥上火,所以只放了盐。
 

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