戚风蛋糕
8.8
综合评分
10
人做过这道菜
云雾-
这几年烤过无数个戚风蛋糕，貌似没啥满意的。今天有空记录一下流程
用料
戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，打发蛋清的盆一定要无水无油。我是三个8寸的量
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加入牛奶
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再加玉米油
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用蛋抽搅拌均匀
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筛入低粉，我是3个8寸的量所以分两到三次筛入，这样会减少结块的情况。如果介意蛋的腥味可以加几滴香草精
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我习惯了把糖一次性加入，打蛋器开到中快档
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打发到抬起打蛋器能看见小直角就说明到位了
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先取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，手法要去轻柔。待拌均匀后加入三分之一，分三次全部拌匀
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正常的状态应该是细腻而浓稠
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我今天做的是纸杯烟囱模，为了干净方便我用了裱花袋
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8分满就行
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我是65升的家宝德烤箱，因为7个一起烤所以140度60分钟。每家烤箱的脾气不同，请自己调节掌握
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状态还可以
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撕开里面的组织细腻柔软
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包装好送人也是美美哒
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上图我很久以前按照这个方子做的
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组织很满意
小贴士
戚风蛋糕的魔力就在于每一次等待你的都是不同，满意和不满意都有。让我们一次次的做起来
