老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake

13 人做过这道菜
搬运自Green Kitchen Stories
youtube 上的视频我也搬运来了,放在小贴士里,要看小贴士!
下面节选一段:
“我知道你在想什么。蛋糕在哪里?那个红色的酱是啥?在其他大多数国家,我们称之为Trifle(英式布丁杯)或者Parfait(芭菲),但在丹麦,我们称之为一种古老的苹果蛋糕(我们的版本已经现代化了)。
在祖母的厨房里,桌子上摆着一大碗丹麦苹果蛋糕,这是我最美好的回忆!苹果蛋糕是由顺滑的苹果酱(我们的版本是红色的)、顶端装饰碎的饼干脆和打发的奶油。这是我在这个世界上最喜欢的甜点。


4人份

如果你找不到像我们这样的红苹果,你可以添加一点石榴汁或磨碎的甜菜根到苹果酱里混合,使其变红。

用料  

红苹果酱
红苹果 1kg
250ml/1cup
鲜姜,磨碎 1tbs
香草精(或香草粉) 1/2tsp
肉桂粉(或小豆蔻粉) 1tsp
柠檬汁 1tbs
椰枣&坚果脆
杏仁 180g/1cup
核桃 100g/1cup
椰枣 8个
椰浆奶油
椰浆(冷藏几个小时) 1罐

老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的做法  

  1. 冲洗苹果并将其切成小块,去核。放在一个大的可以煮酱的锅里,加上水,新鲜的姜,香草粉和肉桂粉。让小火炖约20分钟直到软化。

    老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的做法 步骤1
  2. 同时,将坚果平铺在烤盘上,并在150°C / 300°F下烤约15分钟。椰枣去核,用刀切或用叉子将它们碾碎。将坚果切碎成中等大小的颗粒。留一小把坚果碎最后装饰表面,将其余坚果碎与椰枣泥混合在一起。放在一边。

  3. 苹果煮好后,用手持搅拌机直接在锅里混合成平滑的苹果酱。将柠檬汁加入酱汁搅拌混合均匀,就让它放在那冷却。如果翻倍做苹果酱,就用勺子把它装瓶并且冰箱保存。

  4. 从1罐冷冻的椰奶中舀出固体奶油(或者如前文和视频中那样)。使用电动打蛋器打发椰子奶油,直到它打发,形成弯钩。如果感觉难以打硬,将碗放在冰箱冷冻10-15分钟,然后再次尝试搅打。如果你想让奶油甜一点儿,你可以加入适量枫糖浆或香草,然后再打发。如果使用普通奶油,只需打发到6分发的弯钩状态。

    老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的做法 步骤4
  5. 将苹果酱装入4杯或罐子(或使用1个大玻璃碗)作为底层。加入坚果和椰枣脆,然后把打发的椰子奶油装入上层。在上面撒上留好的坚果碎。请享用!

    老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的做法 步骤5

小贴士

1)视频地址 https://www.bilibili.com/video/av15792030/

2)用料里,1罐椰浆,放在冰箱里冷藏几个小时(或现成的椰子奶油或heavy cream重奶油)

3)他们在冰箱里待得很好,所以可以提前几个小时准备这份甜点。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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该菜谱创建于 2017-10-28 13:57:38
300 收藏


老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的答疑

  • lsq24  2019-05-04  
    0
    請問是直接可以用高達椰漿打發嗎?
    作者回复 2019-05-04  
    罐装椰浆需要冷藏静置一段时间,慢慢取下盖子,挖取表面析出的油脂部分,不用下面较稀的液体,打发这部分低温的油脂即可。直接打全部椰浆无法打发
  • 鱼哥的大姐姐  2018-01-07  
    0
    没有吃过也 看起来很赞
    作者回复 2018-01-08  
    很朴素好吃的味道

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