芹菜切段
小料切沫
黄鳝去骨切片
鸭血切块
牛百叶切条
将芹菜，豆芽先炒断生装碗
将鸭血，牛百叶，黄鳝焯水
煸小料沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱，出香后加水，放入火锅底料，调味（盐糖味精，陈醋，黄酒，老抽），烧入味后捞出残渣，放入原料烧制入味，勾薄芡装碗
放上干辣椒，花椒，浇上热油，淋上花椒油，麻油即可
上传你做的山城毛血旺
香酥锅巴
