干锅肥肠

Name: 干锅肥肠
Ingredients: 500克肥肠; 1根大葱; 12个青红椒; 6片姜; 5瓣蒜; 5个干辣椒; 1勺豆瓣酱; 料酒; 酱油; 蚝油; 白砂糖

2 人做过这道菜

作为一名肉食动物，每天都在寻思“今天吃什么肉”。其实平时吃肥肠的次数不多，但这次突然心血来潮决定了做干锅肥肠。
嗯…我总认为自己是被文化课耽误的厨师哈哈…第一次写菜谱就当回归“正业”？
配图上的肥肠是自己做的，也是自己拍的，还算有食欲吗😂

用料

我做菜的习惯是把所有配菜都准备齐全、摆放整齐，这样开火之后就不怕手忙脚乱了。所以在做这道菜之前，首先需要先切好两片姜，其余姜片切丝；大葱部分切丝，部分切小圆块；蒜切成小块；青红椒斜切成小块；干辣椒洗净切成小块。
锅中加水煮沸，放入卤肥肠、两片姜、少量大葱、倒入两勺料酒，煮两三分钟后将肥肠捞出滤水。
锅底擦干后倒入适量的油，冷油内放入干辣椒炒出香味，再将姜丝、蒜粒和小圆块的大葱放入煸炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入肥肠。
锅里加一勺酱油和一勺蚝油，翻炒，加入青红椒，继续翻炒，肥肠略焦时加入半勺白砂糖，翻炒均匀即可出锅。
在干锅中加入少量的油，油烧热后放入大葱丝，将炒熟的肥肠放入，小火慢烧的同时可以开饭啦！