花样口味的雪花酥(12种不同口味)

8.3 综合评分
506 人做过这道菜
网红的雪花酥,下面给大家介绍十二种不同的口味,奶香蔓越莓味,抹茶味,咖啡燕麦味,紫薯味,咸蛋黄味,玫瑰草莓味,黑芝麻味,原味豆浆味,蓝莓味,巧克力咖啡味,奥利奥味和巧克力味。雪花酥的做法和做牛轧糖是非常相似的,只是配方上稍作调整,制作步骤也是大同小异,所以会做牛轧糖的你,雪花酥也肯定是易如反掌了。。。

以下的配方分量刚好可以装满一个牛轧糖模具。

⚠️请大家先仔细阅读一遍用料和步骤,不要再问什么是雪花粉了,雪花粉就是糖粉和奶粉的混合物。其实下面都有说,如果你有仔细阅读,你一定能找到答案的,重复的问题和能在食谱里找到答案的问题我就不再一一回复了,谢谢大家的关注!!

用料  

奶香蔓越莓味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 100克
蔓越莓 100克
什锦果仁 140克
膨化饼干 360-400克
抹茶果仁味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 80克
抹茶粉 20克
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 200克
巧克力果仁味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 80克
可可粉 25克
纯巧克力 80克(可省略)
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 200克
咸蛋黄味
棉花糖 360克
黄油 120克
奶粉 100克
膨化饼干 360-400克
蔓越莓 80克
咸蛋黄 120-130克(约10-12个)
什锦果仁 150克
紫薯味
棉花糖 360克
黄油 120克
紫薯 65克
紫薯粉 30克
奶粉 80克
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 150克
咖啡燕麦味
棉花糖 360克
黄油 120克
纯咖啡粉 20克
奶粉 80克
即食燕麦片 80克
膨化饼干 360-400克
什锦果仁 160克
奥利奥味
黄油 120克
奥利奥饼干 400-440克
奶粉 100克
棉花糖 360克
纯咖啡粉 10克
什锦果仁 200克
黑芝麻味
黄油 120克
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
黑芝麻 100克
什锦果仁 140克
奶粉 80克
黑芝麻粉 30克
玫瑰草莓味
黄油 120克
棉花糖 360克
草莓果粉 25克
奶粉 80克
玫瑰花酿 1茶匙(5克)
玫瑰花瓣 随意搭配
膨化饼干 360-400克
蔓越莓干/草莓干 100克
什锦果仁 140克
原味豆浆味
黄油 120克
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
无糖豆浆粉 100克
葡萄干 100克
什锦果仁 140克
蓝莓味
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
奶粉 80克
蓝莓干 100克
蓝莓粉 7-10克
什锦果仁 140克
黄油 120克
巧克力咖啡味
棉花糖 360克
膨化饼干 360-400克
黄油 120克
奶粉 80克
纯咖啡粉 20克
纯巧克力 80克
什锦果仁 200克
雪花粉
奶粉 100克
糖粉 30-35克

花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法  

  1. 【原味蔓越莓雪花酥】
    先把材料准备好,把三种口味各需要的坚果都放入烤箱里,160摄氏度(320华氏度)烘烤10-15分钟。这个步骤是让坚果经过烘烤后更加香脆,但是如果买来的坚果本身是烘烤过的,那么这个步骤可以直接省略。然后把饼干掰成小块备用。

    坚果可以随意搭配,或者单用一种也是可以的,我买的是一大罐装的mixed nut,里面有腰果,杏仁,花生,夏威夷果,核桃.....等等。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤1
  2. 然后把黄油放入不粘锅里,中小火煮至融化

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤2
  3. 放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤3
  4. 加入一半的奶粉混合均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤4
  5. 然后再快速倒入饼干和果仁,混合均匀,再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快,否则最后加入的奶粉很难完全融入。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤5
  6. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤6
  7. 整好形后趁热切成约3x3cm,或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性....

    P.S 把糖粉和奶粉混合均匀就是雪花粉啦……这里糖粉的可以随意调节,按自己喜好的甜度即可。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤7
  8. 【抹茶果仁雪花酥】
    首先要准备好材料,把抹茶粉和奶粉混合均匀备用。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤8
  9. 然后制作步骤跟👆原味蔓越莓雪花酥的制作步骤和方法是一模一样的。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤9
  10. 整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤10
  11. 【巧克力果仁雪花酥】
    同样是先把材料备好,把可可粉和奶粉混合均匀待用。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤11
  12. 把黄油放入锅中煮至融化后加入棉花糖和巧克力。煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    我觉得巧克力可放可不放,如果不想那么甜,可以不放又或者放黑巧克力都可以。不过加了巧克力进去,味道会更浓郁一些。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤12
  13. 加入一半的可可粉与奶粉的混合物,快速搅拌均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤13
  14. 然后再快速倒入饼干和果仁,混合均匀,再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均匀……这个步骤一定要快,否则最后加入的奶粉混合物很难完全融入。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤14
  15. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤15
  16. 整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤16
  17. 【咸蛋黄雪花酥】

    首先把咸蛋黄刷一点白酒放入烤箱里烤8-10分钟。然后用勺子压碎,如果喜欢细腻点的可以用搅拌机打成粉末状,或者再过筛一遍都是可以的……不过我喜欢有口感一点,所以直接用勺子碾碎而已😜

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤17
  18. 黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤18
  19. 放入咸蛋黄碎,搅拌均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤19
  20. 再加入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤20
  21. 再加入奶粉拌匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤21
  22. 再加入果仁和饼干混合均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤22
  23. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤23
  24. 整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤24
  25. 【紫薯雪花酥】

    首先把紫薯放进锅里隔水蒸熟,或者直接洗干净放入微波炉里高温加热4分钟。然后待凉后剥皮切成小粒状。把紫薯粉和奶粉混合均匀。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤25
  26. 黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤26
  27. 放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤27
  28. 再加入紫薯粉和奶粉的混合物均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤28
  29. 再加入果仁和饼干混合均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤29
  30. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤30
  31. 【咖啡燕麦雪花酥】

    先把咖啡粉和奶粉混合均匀,咖啡粉可以选用三合一的或者纯咖啡都可以,但必须是即溶咖啡粉哦……不过想要不那么甜的,可以直接加纯咖啡粉,如果怕咖啡粉太苦,也可以把三合一和咖啡粉两种综合在一起取个平衡

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤31
  32. 黄油放入不粘锅里煮至完全融化

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤32
  33. 加入燕麦搅拌均匀,大概用最小火的方式搅拌1-2分钟

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤33
  34. 然后放入棉花糖煮至完全融化并混合成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤34
  35. 再加入咖啡粉和奶粉混合物搅拌均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤35
  36. 再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤36
  37. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤37
  38. 整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤38
  39. 【奥利奥饼干味】

    首先把奥利奥饼干的夹心刮掉,咖啡粉混合奶粉拌匀,建议选择纯咖啡粉,无糖的那种,咖啡的苦味可以中和一些棉花糖的甜味。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤39
  40. 奥利奥饼干不用掰成小块,但不要太碎

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤40
  41. 黄油放入不粘锅里煮至融化

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤41
  42. 放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤42
  43. 加入奶粉混合物拌匀,可以关火

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤43
  44. 再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤44
  45. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤45
  46. 【黑芝麻味】

    把材料备好,想要芝麻味香点,可以先把黑芝麻放入烤箱里180度烤5-7分钟。黑芝麻粉混合奶粉拌匀。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤46
  47. 黄油放入不粘锅里煮至融化

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤47
  48. 放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤48
  49. 加入奶粉混合物拌匀,可以关火

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤49
  50. 再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤50
  51. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤51
  52. 【玫瑰草莓味】

    准备好材料,草莓粉混合奶粉拌匀。玫瑰花瓣晒一半在用来整形的模具底部,一部分会晒在整好形后的雪花酥面上。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤52
  53. 黄油放入不粘锅里煮至融化,加入一小勺的玫瑰花酿,用于增加玫瑰的香味,没有的也可以直接省略不用。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤53
  54. 放入棉花糖煮至融化成粘稠状态,记得这一步一定要用小火慢煮,以免煮过头了影响做出来的口感

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤54
  55. 加入奶粉混合物拌匀,可以关火

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤55
  56. 再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤56
  57. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状,然后撒上玫瑰花瓣。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤57
  58. 【原味豆浆葡萄味】

    操作方式和原味蔓越莓的做法一模一样,只是把奶粉换成了无糖豆浆粉,蔓越莓干换成葡萄干而已……

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤58
  59. 【蓝莓味】

    准备好材料,把蓝莓粉和奶粉混合均匀。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤59
  60. 黄油放入不粘锅里煮至融化

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤60
  61. 加入棉花糖小火煮至浓稠后关火。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤61
  62. 加入奶粉混合物

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤62
  63. 快速搅拌均匀

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤63
  64. 加入果仁和饼干,轻拌均匀。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤64
  65. 然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块。如果用烤盘整形的话,建议先要垫上一块防粘纸,否则会粘到你怀疑人生的哦……

    整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状,想要切成片状或者长方形形状也是可以的,这个没有限制性。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤65
  66. 【巧克力咖啡味】
    做法和巧克力味是一样的,只是把可可粉换做了纯咖啡粉……

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤66
  67. 我觉得用纯黑咖啡粉和巧克力做出来的雪花酥别有一番滋味哦,咖啡粉的苦涩和浓郁的巧克力味相互融合的味道,不甜不涩的非常吸引.......

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤67
  68. 【注意事项】

    ⚠️煮棉花糖的时候记得一定要用最小火慢煮,煮至融化成粘稠状态即可,不要煮成一滩液体的状态哦……

    ⚠️建议用明火炉煮比用电磁炉会更好一些,因为电磁炉受热快,难以控制火候,容易把棉花糖熬过了头从而影响成品的口感……

    ⚠️如果用比较吸热快的锅煮的话,建议棉花糖融化后立刻关火再添加奶粉。

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤68
  69. 最后的翻拌过程会看到棉花糖的粘稠拉丝效果,是非常拉丝的哦……😘😘

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤69
  70. 能拉丝做出来的口感才会不硬哦……

    花样口味的雪花酥(12种不同口味)的做法 步骤70

小贴士

1. 分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果,所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉,混合后再加入饼干和果仁。前三个口味我是分开了加奶粉的,后三个味道是一次性加入所有奶粉的。

2. 抹茶和紫薯部分可以各取20克雪花粉+5克抹茶粉/紫薯粉混合均匀后再撒在抹茶雪花酥/紫薯雪花酥上,味道会更加浓郁哦……

3. 饼干我选用的是玛丽亚饼干,坚果用的是planters的混合坚果仁,无盐或者少盐的都可以,奶粉是德运全脂奶粉,黄油和棉花糖都是Walmart的自家制作品牌的,这两样估计在国内也不好找。以上都是我选用的材料品牌,只做参考,没有规定,大家平常觉得用什么好就继续用什么就可以啦!!

4. 饼干的份量可以按照自己选用的材料进行调整,不同的饼干可以导致使用量有所不同,偏差是肯定会有的,自己灵活调整分量即可。

参照这个菜谱,大家做出 506 作品

全部506个作品

 

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花样口味的雪花酥(12种不同口味)的其他做法

花样口味的雪花酥(12种不同口味)的答疑

  • 咕嘟爸爸  2年前  
    15
    不怎么喜欢吃太甜的,请问雪花酥我看配方是用棉花糖的,甜度怎么调整呢
    作者回复 2年前  
    用不甜的饼干就可以
  • happy_lu  2年前  
    13
    请问黄油是无盐还是普通黄油?
    作者回复 2年前  
    无盐黄油
  • 晨1231  2年前  
    10
    为啥我做出来是牛轧糖的感觉呢,不酥   呜呜呜😭
    作者回复 2年前  
    是饼干的问题吗?
  • 手机用户4163_pvmc  2年前  
    3
    不好意思请问您用的是什么牌子的棉花糖?
    作者回复 2年前  
    kraft
  • 姚小慧慧  2年前  
    2
    请问您用的棉花糖是什么牌子?
    作者回复 2年前  
    Walmart的自家品牌
  • 手机用户9479_f4in  2年前  
    2
    我做出来为什么是牛轧糖的味道?用的谷优玛丽亚饼干,安佳无盐黄油,伊高棉花糖
    作者回复 2年前  
    其实本来就是牛轧糖的做法,加了饼干改变了口感而已😂😂
  • 霞霞庄  2年前  
    2
    刚做好放凉,吃的时候糖的部分还有点软,放了三小时后就感觉糖的部分硬了,请问是什么原因
    作者回复 2年前  
    应该是你的棉花糖煮过头了
  • 懂懂_iFung  1年前  
    1
    亲用什么刀切的啊
    作者回复 1年前  
    用锋利点的刀就可以,无限制是什么类型的刀
  • 莫莫0520  2年前  
    1
    老师,买的一大包好多个生的蛋黄,直接蒸熟可以吗?跟用烤箱烤熟有什么区别呀?
    作者回复 2年前  
    可以的,但是用白酒刷一下再烤,蛋黄会比较香一些,白酒和烘烤可以把蛋腥辟除
  • bbkk2005  2年前  
    1
    请问:这是一盒金盘的量吗?
    作者回复 2年前  
    对,28x28盘子

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