leibaobao00
麦麸皇冠面包
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人做过这道菜
很简单很健康的一款面包，因为GOURMETmaxx揉面特别给力，发酵又比较快，从开始到出炉只用了2个半小时左右，配方和整形参照厨恋恋，感谢！有改动，她是全麦的，我用了麦麸，因为添加了淡奶油，黄油就被我省略了。细麦麸揉入面团不仅健康而且很香。
还有这次的步骤超详细，因为有些厨友想了解卡士发酵箱的用法，不要嫌我啰嗦哦……
配方是3个的量。
制作前看下小贴士！
还有这次的步骤超详细，因为有些厨友想了解卡士发酵箱的用法，不要嫌我啰嗦哦……
配方是3个的量。
制作前看下小贴士！
用料
| 高筋面粉(王后硬红) | 220克 |
| 细麦麸(瓦雀公社) | 80克 |
| 细砂糖 | 23克 |
| 盐 | 3克 |
| 一个鸡蛋 | 47克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 水(根据面粉吸水性酌情增减) | 143克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 裹入用 | |
| 亚麻籽 | 20克 |
| 各种干果果干 | 66克 |
麦麸皇冠面包的做法
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这次用了王后硬红高筋粉，可以制作各种面包，用途很广泛。
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瓦雀公社的细麦麸，适合制作各种粗粮面包。
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除亚麻籽，果干外，把所有面团原料混合，揉到大概8成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟多点。
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加入亚麻籽和果干混合均匀，大概20秒左右，整个揉面步骤不到4分钟，GOURMETmaxx非常高效率。
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卡士发酵箱28度预热。
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将面团滚圆。
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入发酵箱进行一发至大约两倍大，发了50分钟不到就好了。
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戳洞不回弹不塌陷，即发酵完成。
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将面团分为150克和63克的面团各3个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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这时候将卡士发酵箱35度预热。
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将松弛完毕的大面团压扁成圆形。
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用剪刀剪出花型。
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小的面团也压扁，放在大面团上面，也用剪刀剪出花型。
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手指沾干粉，在中间戳个洞，使两个面团粘合在一起。
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发酵箱放热水。
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把面团入发酵箱进行二次发酵。
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发到差不多两倍大，二发今天特别快，40分钟左右就好了。
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表面撒干粉。
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入预热190度的烤箱烤18分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
Ps，今天又犯了错误，烤箱预热好后忘记按开始了，就这么保温状态，面包烤了大概十几分钟闻到香味才发觉的，幸好也烤熟了。
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上色可以盖锡纸。
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出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。
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这款属于越嚼越香的面包，我觉得超级好吃啦。
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小贴士
这个面包最多揉到8分就好。
水量按自己面粉吸水性调节。
亚麻籽坚果果干揉匀就可以了，不要多揉。
水量按自己面粉吸水性调节。
亚麻籽坚果果干揉匀就可以了，不要多揉。
