红丝绒可可旋风卷

蛋黄蛋清分开

【红丝绒蛋黄糊】
4个蛋黄➕50克牛奶➕50克色拉油
充分搅拌

52克低筋面粉➕10克红曲米粉
过筛，搅拌均匀

【蛋白糊】
蛋白分三次加入细砂糖，打到湿性打发状态

【混合 | 形成蛋糕糊】
将1/3蛋白糊加入红丝绒蛋黄糊
充分拌匀后倒回蛋白糊中
用画之字形的方法轻轻拌匀
(不要用力画圈圈，容易消泡)

【可可面糊】
取出150克蛋糕糊
加入10克可可，拌匀
装进裱花袋

【装盘】
把红丝绒蛋糕倒入盘底
再用裱花袋把可可面糊均匀挤在表层
然后用手指在上面画s形
放入烤盘 170℃ 20分钟