少油少糖基础【汉堡胚】做法

8.0 综合评分
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汉堡胚是用来做汉堡包的必备食品,发酵快,好做又好吃,省时又省力,在正常的基础上减了油和糖,糖和油加的少之又少,不想吃太多的油和糖,

用料  

高筋粉 300克
25克
蛋液 30克
2克
160
酵母 4克
黄油 15克
白芝麻 适量
蛋液表刷面 适量

少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法  

  1. 把食材准备好

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤1
  2. 我用的是这个面粉

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤2
  3. 白芝麻适量

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤3
  4. 除黄油外,把所有食材放入厨师机里,面粉不同吸水量不同,酌情添加,

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤4
  5. 先用一档揉5至6分钟,换二档揉6至7分钟,

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤5
  6. 打开面团拉出厚膜,破洞边缘不光滑,加黄油

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤6
  7. 加黄油一档继续揉5至6分钟,免得黄油甩那都是,换二档揉至出膜10分钟左右,一共用30分钟左右

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤7
  8. 揉出薄膜

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤8
  9. 盆内部抹少许油,放到温暖处基础发酵

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤9
  10. 发酵两倍大,戳洞不回缩,发酵完成

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤10
  11. 取出排气

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤11
  12. 平均分成九份,每个59克左右

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤12
  13. 滚圆,摆入烤盘(三能28x28金盘),(其它烤盘都可),进行二次发酵

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤13
  14. 发至两倍大,表面刷蛋液,

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤14
  15. 均匀的撒上白芝麻,也可以不刷蛋液,喷水后撒芝麻。

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤15
  16. 预热烤箱,180度上下火,中层烤20分钟左右,上色满意盖锡纸,烤箱不同,温度不同自行调整

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤16
  17. 美美哒汉堡胚出炉了

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤17
  18. 放凉网上散热

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤18
  19. 早餐时,把汉堡胚用刀从中间切开,夹入自己喜欢的各种馅料,如(火腿汉堡,鸡排汉堡,牛肉汉堡等等等等),都是很美味滴。

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤19
  20. 美美哒

    少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法 步骤20

小贴士

喜欢吃甜的可以再另外加糖,糖不能多吃,

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少油少糖基础【汉堡胚】做法的答疑

  • Lulu29  1年前  
    5
    请问排气是怎样排呢?要用力揉压面团吗?
    作者回复 1年前  
    是的,揉一揉把面团里的气排出来
  • dfhhjc  6个月前  
    3
    做这个还要出手套膜吗?
    作者回复 6个月前  
    差不多就可以,
  • 晓晓胡81  5个月前  
    1
    可以用中筋面粉不
    作者回复 5个月前  
    也可以,最好是高筋粉
  • 我是真的肖大妈  10个月前  
    1
    麻烦问一下什么叫盖锡纸?
    作者回复 9个月前  
    盖上锡纸防止表面烤糊了
  • 笨笨是只猫  1年前  
    1
    想放奶粉 算在高筋粉里面?
    作者回复 1年前  
    可以稍加点点水
  • 西瓜酱酱君  1年前  
    1
    做好后怎么防止面包变干呢。我做好了放保鲜袋包起来,隔天还是变很干(T_T)
    作者回复 1年前  
    凉至手温装起来,
  • 忘_2l7o  1个月前  
    0
    可不可以用揉面?
    作者回复 1个月前  
    ??亲,没看明白呢
  • 琳琳150  1年前  
    0
    亲不用黄油,玉米油可以么?
  • 相丶识  2个月前  
    0
    为什么我烤出来的面包是白色的呢
    作者回复 1个月前  
    火小了
  • 用看时间的善变  3个月前  
    0
    为什么上下面烤出来硬得像石头😇中间有点感觉没好一样,我用的是210度15分钟,难道是烤箱温度太高了?
    作者回复 3个月前  
    温度过高造成的

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