下山虎虎
蔬菜鸡蛋饼
8.0
综合评分
71
人做过这道菜
这次用的西葫芦和胡萝卜做的蔬菜饼，也可换成萝卜、南瓜、土豆等等其它蔬菜。
各种食材的用量可以根据情况自己调整，比如换了含水量少的蔬菜像是南瓜土豆之类，那么鸡蛋的量就要增加一些，或是将面粉减少一些，再或者也可少量加一点点水。总之完全可以自己掌握。
我感觉使用电饼档是最方便省心的，如果没有，也可换成平底锅自己摊饼。那么锅底就要先刷一层油以免粘锅。
各种食材的用量可以根据情况自己调整，比如换了含水量少的蔬菜像是南瓜土豆之类，那么鸡蛋的量就要增加一些，或是将面粉减少一些，再或者也可少量加一点点水。总之完全可以自己掌握。
我感觉使用电饼档是最方便省心的，如果没有，也可换成平底锅自己摊饼。那么锅底就要先刷一层油以免粘锅。
用料
蔬菜鸡蛋饼的做法
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西葫芦和胡萝卜洗干净擦成丝。
西葫芦也可以换成白萝卜、土豆、南瓜等其它蔬菜。
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放入盐、鸡精、料酒、五香粉、胡椒粉、葱末，还有提前用水泡软切碎的海米。
将它们搅拌均匀静置几分钟，让蔬菜里的水分稍微腌出来一些。
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放入面粉。
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把鸡蛋也磕进去（我这次的西葫芦很大，所有其它用料都跟着增加了一些，鸡蛋也多磕了一个，你做的时候也不必严格拘于我菜谱上写的用量，可以根据情况做调整）。
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搅拌均匀，成了图片上这种糊状。
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倒入电饼档（这时候要根据情况，如果面糊多的话，就不要一次性全部放进去，可以分次烙。）
用铲子或刮刀把面糊稍微摊平。
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盖上盖子，烙到两面金黄熟透即可。
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切块。
可以用蒜泥、辣椒油、酱油、醋混合成蘸汁蘸着吃，再配一碗玉米粥，就很完美了。
