花盖蟹清洗干净
花盖蟹一劈两半并把螃蟹腮弄掉
螃蟹大爪用刀背剁一下(方便入味,吃时也更方便)
来个特写,收拾干净是介样滴
(别嫌麻烦,这部很重要)
准备黄酒和东古黄豆酱
(最好的东古黄豆酱味道好还不咸)
收拾好的螃蟹里放入100克黄酒
放入100克姜汁,我用的是鲜姜榨的汁味道超级好(没有可以去超市买姜汁)
黄酒和姜汁腌制螃蟹10分钟
准备东古黄豆酱250克,葱花,花椒,大料,小米辣(我又放了一点桂皮)
锅中加少许油
加入葱花,花椒,大料,小米辣炒香
加入大酱炒香(大酱里不放水)
大酱炒香后下入螃蟹翻炒
多炒一会
然后大火改中小火盖盖子焖一会
焖大约7分钟左右酱汁见浓稠螃蟹就熟了
(装盘开吃吧)
鲜姜汁(养生之佳品)