全麦星空乡村面包

8.6 综合评分
1212 人做过这道菜
送你一片星空~~切开有惊喜系列,奇奇妙妙的小星球~~看到切面想起来一句话:我们的征途是星辰大海~
加了果干的全麦包真的很香,口感软软的又有嚼劲~而且低油低糖,吃起来很健康~
用富含花青素的蝶豆花做的,对身体也有各种益处~蝶豆花含抗氧化剂,可以抵抗癌症、降血糖,提高人体免疫力,还有延缓衰老、紧致肌肤等天然功效~
**干果这些可以再多加一些,感觉自己加少了~

用料  

①蓝色汁液:
开水 240g
干蝶豆花 15g
②主食材:
3g
糖粉 30g
高筋面粉 270g
全麦面粉 30g
干酵母 3g
黄油 (室温软化) 25g
③馅料:
干无花果 10颗
葡萄干 适量
开心果 适量
④其他:
20cm藤篮 1只

全麦星空乡村面包的做法  

  1. 15g干蝶豆花先用 240g开水泡开,凉至室温之后用60目的筛子过滤一下,取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
    *可以用力挤压泡水之后的蝶豆花,汁液浓度越高越好。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤1
  2. 厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 和全麦粉,最后放入 3g干酵母。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤2
  3. 先开一档揉 5分钟,再开三档揉10分钟成光滑的面团。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤3
  4. 然后加入25g室温软化的黄油,开一档揉5分钟,再开三档揉15分钟,揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜,但是容易破,不做吐司的话,揉成这样就可以了。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤4
  5. 然后加入配方里的果干,用手揉进面团里,均匀分布就好。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤5
  6. 放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议28度一个小时。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤6
  7. 发酵至2倍大即可。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤7
  8. 发酵好之后取出,在面板上按压排气。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤8
  9. 然后提起来四个角,捏起来整形成圆形。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤9
  10. 用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤10
  11. 把面团轻轻放入藤篮中,记得收口朝上。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤11
  12. 进行二次发酵,建议温度 30度,40分钟,发酵至和藤篮一样高就可以了。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤12
  13. 然后取出倒扣在烤盘上,烤箱开始预热,上下管200度。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤13
  14. 用割刀在面包表面划上十字形割口。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤14
  15. 预热好之后,把烤盘放入烤箱中下层,上下管 190度烤 30分钟。

    全麦星空乡村面包的做法 步骤15
  16. 烤好之后立即取出,放凉之后就可以切开了~

    全麦星空乡村面包的做法 步骤16
  17. 加了无花果和开心果,吃起来真的很香~

    全麦星空乡村面包的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 1541 作品

全部1541个作品

 

全麦星空乡村面包相关分类

该菜谱创建于
31176 收藏


全麦星空乡村面包的答疑

  • 懂饿氏雁艳燕  2年前  
    29
    藤篮的尺寸是多大的?
    作者回复 2年前  
    20cm的
  • 龙猫秘宝屋  2年前  
    17
    受十九大严重影响的北京,快递都无法收发。焦急等待发酵蓝中……
    作者回复 2年前  
    /(ㄒoㄒ)/~~
  • OTmm私家厨房  2年前  
    7
    您好?请问上图中的藤篮是多大的呢?
    作者回复 2年前  
    20cm
  • 乐乐妈妈的地盘  2年前  
    3
    可以用碟豆花粉泡水180毫升代替吗?
    作者回复 2年前  
    不清楚呢,不过买的蝶豆花粉颜色很浅的,还是建议蝶豆花
  • 向向_824  2年前  
    2
    可以用黑枸杞吗?也是泡水变紫变蓝的,我家剩挺多的
    作者回复 1年前  
    不行,不上色
  • 淡雾清晨  2年前  
    2
    亲的每件作品都完美!
    作者回复 2年前  
    O(∩_∩)O谢谢
  • 丹丹妹妹儿  2年前  
    2
    默默的去买干蝶豆花去了
    作者回复 2年前  
    O(∩_∩)O哈哈~
  • 冻龄鼠鼠  2年前  
    1
    那为啥烤好了表皮就变棕了?🤔
    作者回复 2年前  
    自然的上色,烘烤之后就是这样啊。。。可以看我最新的星空吐司,在吐司盒里的表面是不上色的,还是蓝色
  • 手机用户5176_913c  2年前  
    1
    亲,蝶豆花一般在哪里有卖的?北方有吗?
    作者回复 2年前  
    网上很多
  • 紫月清风308916829  2年前  
    1
    请问皮怎么变成咖啡色,是高温自动上色?
    作者回复 2年前  
    是的

以上留言由作者回复后显示