_慧绘美食记_
全麦南瓜排包
8.3
综合评分
363
人做过这道菜
全麦南瓜排包~配方整理好了，最近做的都是全麦包呀，多吃粗粮身体好~
可以自行多加一些全麦粉，替换高筋面粉，水量请自行调整~
可以自行多加一些全麦粉，替换高筋面粉，水量请自行调整~
用料
全麦南瓜排包的做法
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南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。
**南瓜品种不同，含水量也不同，后期和面的时候请自行斟酌水量的多少。
**还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。
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厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、面粉、干酵母，然后开启和面程序。
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揉成一个光滑的面团，然后加入室温软化的黄油。
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揉至面团扩展阶段即可，此时可以抻出大片的薄膜。不做吐司的话全麦包揉到这个程度就可以了。
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然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议恒定温度28度，1个小时。
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发至两倍大即可。
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发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。
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平均分成 5份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛 15分钟。
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取一个小面团擀成椭圆形。
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不光滑的一面朝上，然后其中一边再擀薄一些，这样便于卷起来贴合得更紧密。
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沿着厚的一边从上至下卷起来。
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两边收口捏紧，搓成锥形。
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其余四个面团也都依次操作好，并排放入烤盘里，盖上保鲜膜，进行二次发酵，建议温度32度，1个小时。
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发至两倍大即可~
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烤箱开始预热，上下火170度。
把油纸剪出等宽的三个长方形窄条，如图摆好。
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然后在表面用 60目的筛子筛上高筋面粉，进行装饰。
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再轻轻地把油纸移开。
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然后放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤 30分钟。
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烤好之后立即取出脱模，放在晾网上晾凉即可~
