太怀念-叻沙米粉

准备工作：大虾去掉虾线和虾头的垃圾，洗净备用
豆芽洗好沥干
油豆腐切半备用（切半后比较能吸汤汁入味）。
煮一锅开水，倒入米粉烫一两分钟后捞出，再烫熟豆芽，烫好的米粉和豆芽铺在碗底备用。
再利用锅里的水煮两个鸡蛋。煮好的鸡蛋去壳切成对半，摆入碗里。

锅洗净后往锅里加一点点油，把虾放进去煸香至虾两面都变红后捞出虾。保留锅里的虾油，往里面倒入鸡高汤再加入适量清水，然后加入叻沙酱，搅拌一下让酱融化，然后加入鱼丸，大火把汤煮沸后转中小火，加入油豆腐，煸过的虾，椰浆，鱼露。继续煮五分钟。试一下汤的咸淡，要比平时的汤咸一点点，因为米粉是比较没有味道的。

味道试好后转小火，保持汤是滚的状态。把虾和鱼丸，豆腐捞出摆在米粉上，再把香菜切碎撒上去，最后倒入滚烫的叻沙汤，再滴几滴鱼露提鲜，搞定！一定要趁热开吃哦～冷了的叻沙汤味道可是大打折扣的。