KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派

Name: KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派
Ingredients: 276g中筋面粉; 150g黄油; 50g鸡蛋; 6g盐; 30ml冰水; 500g去皮猪梅肉; 1000g大番茄; 200g绿细线辣椒; 50g帕玛森芝士; 3瓣大蒜; 10g姜; 8g盐; 2g花椒粉; 2汤匙植物油

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云南，一座美丽又有故事的地方；令人沉醉的，也许是苍山洱海，一望无际的辽阔；也是无垠丽江，一米阳光的温柔；也许是古镇临安，边陲小镇的古老，但令我沉醉的，却是风味独特，香味回甜的云南菜。神秘多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力，同时也赐予了云南菜系丰富的韵味，令人回味无穷，但是，也不是非得在云南才能感受它的韵味，自己学学云南菜，说不定你会发现别有风味呢。
用KitchenAid厨师机和烤盘制作云南菜：云南红三剁小酥派，安装绞肉器配件和果蔬器配件，用厨师机4档速度对肉块和蔬菜分别进行绞肉和切碎处理，用烤盘对派进行特殊处理，再直接放入烤箱中烤制，然后，等待小酥派完成以后，直接享用就好了，烤盘的好处呢，就在于你能少洗几个碗，毕竟吃的好心情不能被洗碗给掩埋呀，其实厨师机能做的不止是烘焙呢~~

用料

派皮
中筋面粉	276g
黄油	150g
鸡蛋	50g
盐	6g
冰水	30ml
内陷
去皮猪梅肉	500g
大番茄	1000g
绿细线辣椒	200g
帕玛森芝士	50g
大蒜	3瓣
姜	10g
盐	8g
花椒粉	2g
植物油	2汤匙

KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派的做法

室温软化黄油；鸡蛋打散，纯净水放冰箱冷藏备用。
KitchenAid 厨师机安装好搅拌桨，搅拌桶中放入中筋面粉和盐
机器开启2档混合均匀
加入软化黄油打成玉米粗粒状
加入打散鸡蛋液后，分3次加入冰水，直到成为柔软的面团
取出压扁，包保鲜膜，放冰箱至少醒1小时~12小时可用
第二天把派皮取出，一分为两份；擀成薄皮
用最大的圆模切成圆片备用
猪梅肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，厨师机开启4档，放入肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用。
番茄对半切开，将番茄籽用小刀仔细剔除，剁成番茄泥备用。
将大蒜、姜、泰椒、细线绿辣椒剁成末，帕玛森芝士擦成芝士末备用。
起一口炒锅，开大火将锅烧热后，加入2汤匙植物油后转中小火
放入花椒粉、盐、猪肉末，大火炒至水分蒸发
肉质变紧实后，放入辣椒末拌匀后即刻放入番茄泥，大火炒熟即可起锅，稍微放凉备用。
将放凉的内馅，用小勺舀一勺放在切好的圆派皮中央偏下一些的位置，顶部撒上适量帕玛森芝士碎。
左手轻轻托起派皮上部分，盖到下方派皮，用食指轻压边缘至牢固
用叉子尖压出好看的纹路
放入 KitchenAid 陶瓷烤盘，表面刷一层薄薄的全蛋液。
烤箱210℃ 预热完成后，烤箱中层，上下火烤制20~25分钟，至表面金黄即可出炉。