材料: | |
鲜虾 | 300克 |
鸡蛋 | 1/3颗 |
玉米淀粉 | 40克 |
面包糠 | 40克 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 6瓣 |
香葱 | 1根 |
新鲜红椒 | 1颗 |
腌料: | |
生抽 | 1大匙 |
盐 | 1/8小匙 |
料酒 | 1大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
白胡椒粉 | 1/4小匙 |
调味料: | |
盐 | 1/4小匙 |
五香粉 | 1/4小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
生抽 | 1/2大匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
剪去虾的须脚,用牙签将虾线挑出。
用腌料将虾拌匀,腌制30分钟以上。
生姜、大蒜、香蒜、红椒分别剁碎。
鸡蛋打散,仅放1/3颗的量,让虾均匀的裹上蛋液。
放入玉米淀粉,让虾均匀的裹上玉米淀粉。
炒锅放2大匙油,加热至160度,放入虾中火炸约1分钟至表面酥脆。
捞起虾,转大火放入炸好的虾再复炸20秒,捞起沥净油。
炒锅的油倒出,剩下少许底油,放入姜、葱、蒜、红椒碎、所有调味料炒至水干。
加入面包糠用小火炒至酥脆。
加入炸好的虾,快速翻炒均匀即可。
成品。