台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

Name: 台湾炒米粉—婆婆的拿手菜
Ingredients: 2小包新竹米粉; 50克猪里脊肉; 30克包菜（高丽菜）; 20克韭菜; 1颗（煎成蛋皮）鸡蛋; 20克胡萝卜丝; 20克水发香菇; 1/2大匙生抽; 1/2大匙料酒; 1茶匙淀粉; 1茶匙沙拉油; 1大匙生抽; 1/2茶匙盐; 1/2茶匙糖; 1/2茶匙鸡精; 1饭碗高汤或清水; 适量可选性加白胡椒粉

8.1 综合评分

47 人做过这道菜

圆猪猪

制作简易度：★★

制作时间：20 分钟

这个炒米粉是我婆婆的拿手菜之一，每次家里来客人，或是全部人都回家时就会做炒米粉了。有肉有菜又饱肚子，发现小白还是喜欢妈妈的味道，吃了那么多年妈妈的饭菜，每次我给他做这道炒米粉，还是多多都不够吃。

用料

材料：
新竹米粉	2小包
猪里脊肉	50克
包菜（高丽菜）	30克
韭菜	20克
鸡蛋	1颗（煎成蛋皮）
胡萝卜丝	20克
水发香菇	20克
猪肉腌料A：
生抽	1/2大匙
料酒	1/2大匙
淀粉	1茶匙
沙拉油	1茶匙
炒粉调料B：
生抽	1大匙
盐	1/2茶匙
糖	1/2茶匙
鸡精	1/2茶匙
高汤或清水	1饭碗
可选性加白胡椒粉	适量

台湾炒米粉—婆婆的拿手菜的做法

米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。
猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。
锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。
锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。
放入米粉，胡萝卜，韭菜。
加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。
至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。
再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。
成品

小贴士

1.炒米粉的时侯，油可以适量放多一点才好吃。

2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮，肉丝一起放，这样吃起来爽口。

3.买不到新竹米粉的，可以用东莞米粉代替。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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