鲜蛤洗净煮熟,蛤肉扒出备用,煮蛤的汤也留一点放在蛤肉里。
芋头去皮,切薄片。热锅一点油,爆香葱末,下芋头煸炒加一碗水。因为煮芋头会有大量泡沫溢锅,所以这里先只加一点水煮芋头。
芋头基本快煮熟,加适量的水,水开倒入蛤肉汤,下挂面,洗净的茼蒿切好。再煮两分钟,关火,加盐调味即可。
鲜美无比。
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