因为土鸡肉质较硬不容易烂,所以先用电压力锅压制,我采用的是“豆、蹄筋”选项,选择浓郁,做好之后放气漏勺盛出待用。
准备好葱姜,花椒大料和干辣椒。油锅7成热放入爆香
滚刀切土豆(之前准备好)
改刀一下泡水过捏过水的香菇(之前准备好)
爆炒炒香配料即放入鸡肉一起翻炒,中大火。然后放入老抽、生抽、料酒、糖、盐和黄豆酱。辅料边放边翻炒。放完翻炒均匀以后倒入准备好的开水,没过全部菜品即可。
待水滚放入香菇和土豆,翻动均匀。滚开后转入小火盖盖焖制30分钟。
揭盖转大火,收汁,关火,盛盘
上传你做的香菇土豆焖烧土鸡