剁椒猪肘
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人做过这道菜
JefferyMao
做剁椒猪肘，其实真就是嘴馋了。
用料
| 猪肘 | 一只（约750g） |
| 酱油 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 卤水 | 适量 |
| 干辣椒 | 4-5颗 |
| 红花椒 | 8-9粒 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 大蒜 | 3-4颗 |
| 冰糖 | 2-3块 |
| 盐 | 2-3勺 |
| 食用油 | 100g |
| 剁椒 | 150g |
| 料酒 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
剁椒猪肘的做法
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猪肘去毛，焯水时加点料酒，去沫去腥，洗净备用；
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加水（一定要淹过猪肘），加盐、酱油、五香粉、卤水、干辣椒、红花椒，大火烧涨，小火慢煮到骨肉分离；
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取猪肘入盘，备用；
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食用油加热到5成熟，加姜片、大蒜、剁椒、白醋、冰糖，小火翻炒到色泽金黄，加水淀粉勾芡；
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将剁椒芡汁浇淋猪肘。
小贴士
1.像酱油、白醋...每个人的取用工具大小不一，我一般是根据多年的做菜经验直接加入，所以表述为适量；
2.我是实用主义者，如果觉得选用的配料能达到想要的效果，就不用费劲自己做，比如五香粉、卤水和剁椒，只要选好点的就好。
2.我是实用主义者，如果觉得选用的配料能达到想要的效果，就不用费劲自己做，比如五香粉、卤水和剁椒，只要选好点的就好。
