啊呜511
提子小面包
8.6
综合评分
99
人做过这道菜
这次面团加入了转化糖浆来揉面
消耗一下大家月饼季剩下的糖浆。
模具尺寸为26*26*6
推荐一款喜地入的瑞典原产的米琪猫木质托盘，颜值妥妥哒~~
链接戳：https://www.xidibuy.com/detail/9974.html
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用料
提子小面包的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
取出面团，
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加入沥干的提子干
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用刮板反复切开，使提子干分布均匀
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滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为15份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，两侧微收整理一下
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擀开
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翻面，自上而下卷起
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依次做好，放入烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱，中下层
烤箱上管160度下管180度烘烤20-25分钟出炉
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出炉轻震脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
3、转化糖浆没有的话可以用蜂蜜代替
2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
3、转化糖浆没有的话可以用蜂蜜代替
