素高汤 | |
白萝卜 | 四分之一根 |
干香菇 | 十几个 |
干海带 | 手心大一块 |
糖 | 2g |
冷水 | 约2.5L |
盐 | 适量 |
配菜 | |
贡丸、鱼丸、牛肉丸 | 适量 |
白菜、生菜、油麦菜、魔芋丝 | 适量 |
蘸料 | |
沙茶酱 | 适量 |
香芹碎 | 适量 |
白萝卜去皮切成半厘米左右的片状,香菇泡发,干海带用湿布将表面擦拭干净待用
处理好的白萝卜香菇和海带丢进锅中,倒入冷水,加入白糖,盖上锅盖,中火煮沸后转小火,煮5分钟后捞出海带不要(海带长时间炖煮会让高汤变得粘粘的不清爽),继续小火煮半小时,依照个人口味调入盐,素高汤就煮好了
把涮火锅用的蔬菜洗净切好,魔芋丝沥干水分,装盘准备
丸子类切出“井”字形的花刀,便于入味和夹取
切好的丸子丢入高汤里,煮熟后就可以涮各种配菜啦
蘸料是沙茶酱+香芹碎,不喜欢芹菜味道的话,香葱也是不错的选择