奶油奶酪 | 150g |
铁塔淡奶油 | 150g |
白砂糖 | 35g |
鲜牛奶 | 40ml |
吉利丁片 | 5g |
朗姆酒(可不加) | 1勺 |
青柠檬汁 | 40g(喜欢酸一点的可加50克) |
青柠檬碎 | 1个青柠檬表皮 |
戚风蛋糕片 | 1片 |
在戚风蛋糕片不烫手的时候,就用慕斯圈压出要用的形状,这样冷却后会缩小一点点
戚风蛋糕片背面
准备材料
擦柠檬皮碎备用
慕斯圈用保鲜膜包裹住底部,放在盘中;
将戚风蛋糕片放入模具中
动物淡奶油倒入盆中,用蛋抽打至6成发,可流动的状态(就像融化的奶油冰淇淋😋)放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片放入水中泡软(夏天记得用冰水⚠️)将白砂糖加入软化的奶油奶酪,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒,加入青柠檬汁,朗姆酒,搅打均匀。
朗姆酒用量
用容器加热牛奶至40摄氏度🌡️左右,将提前泡好的吉利丁片挤出多余水分放入热牛奶中溶化成液态,加入奶酪糊中快速搅打均匀。
放入柠檬皮碎,取出之前打好的淡奶油,加入奶酪糊中拌匀,
完成的奶酪糊
将制作好的奶酪糊倒入模具中,使表面平整,放入冰箱冷藏6小时以上。
完成后的照片😋
参与“欧洲奶酪,秀出我的味道”活动,被邀请参加线下“欧洲奶酪比赛”,现场用这款蛋糕做的小食😋
(此照片来自比赛现场摄影师)
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