天然彩色冰皮月饼
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人做过这道菜
玖食小厨
一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧！
紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！
紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！
用料
| 冰皮月饼预拌粉 | 170g |
| 85度以上开水 | 170g |
| 枣泥馅 | 350g |
| 青汁粉 | 1g |
| 红曲粉 | 1g |
| 紫薯粉 | 2g |
| 熟糯米粉 | 少许 |
天然彩色冰皮月饼的做法
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170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。
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称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
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枣泥馅准备25克一个，共14个。
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带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。
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1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。
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将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。
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4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。
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将饼皮压扁。
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用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄（桌面撒少粉熟糯米粉），将25克枣泥馅放饼皮中间。
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左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。
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选好一花片，装入学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。
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面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。
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垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。
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成品
小贴士
1.冰箱保存3天。
2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。
2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。
