1.先把蛋黄和蛋清分离,每三个蛋清放在一个容器里以备用。注意:和蛋清接触的所有容器和器具都不能沾水沾油,一定保持干净干燥,否则蛋清打发不起来,直接影响后面的步骤。
2.将分离出的6个蛋黄放入干净的容器备用
3.在蛋黄中加入20克糖搅匀
4.加入奶粉,搅拌
5.加入低筋面粉、油和水搅拌
6.搅拌后是这样的
7.准备打发蛋清。每三个蛋清一打发。20克糖分三次撒入蛋清。
8.用电动打蛋器打发蛋清
9.继续加入糖打发
10.打发到这种程度再加入糖,继续打发蛋清
11.打发到这种程度即可。如果不确定,可以在蛋白里立一根筷子,筷子不倒就可以了!
12.将打发好的蛋白与蛋黄混合拌匀
13.搅拌要记住不能顺着一个方向画圈。最好是上下翻动
14.继续打发剩下的蛋清,并把20克糖分三次放入蛋清搅打
15.将打发好的蛋清与刚做好的蛋液再次混合搅拌
16.得到搅拌好的蛋糕液。之后在有蛋糕功能的电饭锅或电压力锅里倒入适量油,用刷子把底部和周边刷上油,预热3-5分钟。然后把蛋糕液倒入锅中。这一步忘记拍照片了
17.按下蛋糕功能键即可。蛋糕好了后我用筷子扎了一下,没有液体流出,证明蛋糕烤好了。(之前用别的锅没有掌握好火候,以为好了,结果中间没熟,倒出一滩蛋糕液😂)
18.切完后的成品。甜度稍淡,口感绵软,略有回甘。