香辣牛肉酱

8.4 综合评分
543 人做过这道菜
每年这时候老妈总会熬很多香辣牛肉酱
到了冬天懒癌发作的时候就派上用场了
我们西安有出名的阿香婆香辣酱
咱自己做干净卫生绝对秒杀她
对我这个西安娃来说
kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头
那简直美包包……😁
做麻婆豆腐来两勺省心又省力
Ps:我个人不太喜欢放过多大料
更喜欢食物本身的味道
尽量用菜籽油比较香 油多一些
喜欢香菇的可以稍加两朵香菇
喜欢海鲜的可以加适量瑶柱等
‼️给出的方子调料用量是我喜欢的稍淡口
您可根据自己口味在最后调料时加以调整
尽量用不粘锅来做

🤪有厨友问:能否用猪肉做呢
                 答:当然可以

用料  

牛肉(或瘦猪肉) 300克
辣椒(根据自己喜辣程度选择辣椒品种) 300-400克
熟花生碎(可不放) 50克
熟芝麻 20克
蒜末姜末 80克20克
菜籽油 350-400克
郫县豆瓣酱 80克
甜面酱 20克
豆豉 30克
五香粉花椒粉 适量
白糖 适量
少量

香辣牛肉酱的做法  

  1. 食材大集合

    香辣牛肉酱的做法 步骤1
  2. 牛肉 辣椒 豆豉 花生 蒜 姜 全部切碎
    我的辣椒是用料理棒轻点了两下
    花生尽量碎一些我图片里的偏大了些

    香辣牛肉酱的做法 步骤2
  3. 锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎
    炒制到牛肉出完水分变干

    香辣牛肉酱的做法 步骤3
  4. 加入郫县豆瓣和甜面酱、豆豉炒香放入姜蒜末煸炒

    香辣牛肉酱的做法 步骤4
  5. 放入辣椒碎熬制
    这个过程久一点没关系

    香辣牛肉酱的做法 步骤5
  6. 放入五香粉花椒粉和白糖继续熬

    香辣牛肉酱的做法 步骤6
  7. 倒入花生碎和芝麻继续熬
    ❗️尝下咸淡在决定放不放盐

    香辣牛肉酱的做法 步骤7
  8. 咕嘟咕嘟

    香辣牛肉酱的做法 步骤8

小贴士

盐到最后成品时候再放,可根据自己口味咸淡来调节

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该菜谱创建于
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香辣牛肉酱的答疑

  • 多学几招  2年前  
    51
    牛肉要炒到什么程度,做完了发现牛肉又干又硬呢,炒到脱水是不再冒泡泡了才行吗?
    作者回复 2年前  
    没有水分就可以,有水分的话不容易保存,几分钟时间就够
  • Triang  2年前  
    36
    油放多少呀
    作者回复 2年前  
    仔细看菜谱🌹
  • 安妮小豌豆  2年前  
    19
    牛肉用哪个部位的好呢
    作者回复 2年前  
    全瘦的话腿肉就可以,价格也合适
  • 梦比糖果甜啊!!  2年前  
    5
    能储存多久?菜谱上的量能做多少
    作者回复 2年前  
    500的瓶子差不多两瓶多一些
  • 张春蕾  1年前  
    4
    亲,那个老干妈瓶装的风味豆豉酱也行吧
    作者回复 1年前  
    纯豆豉好一些
  • 吃货胖豆  1年前  
    2
    辣椒是用新鲜的小米辣打碎的吗?
    作者回复 1年前  
    新鲜辣椒
  • 云_683p  1年前  
    2
    甜面酱可以换成豆瓣酱吗
    作者回复 1年前  
    随自己喜好
  • 悦儿样样de麻麻  1年前  
    2
    没有豆豉可以不放吗?🌹️🌹️🌹️
    作者回复 1年前  
    可以不放
  • 手机用户1681_2omu  1年前  
    2
    如果没有您说的娟成牌豆瓣酱用别的差异会很大吗
    作者回复 1年前  
    应该不会太大
  • lxj919  1年前  
    2
    牛肉要用料理机打碎吗,新鲜辣椒怎么处理的?是切成小丁在搅碎吗?看你的辣椒好碎。
    作者回复 1年前  
    可以都用料理机打碎,大小由自己喜好决定

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