翡翠肉包(种面团)

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用料  

种面团:
(绿面团)中筋面粉 250
菠菜汁(原汁) 220
20
酵母 6
(白面团)中筋面粉 250
220
………
主面团:
(绿)中筋面粉 250
50
(白)中筋面粉 250
50
……
肉馅、白菜 800g / 适量
调味品 盐、十三香、葱油等

翡翠肉包(种面团)的做法  

  1. 种面团:绿色种、如图、按照配料表、搅拌均匀

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  2. 绿色种面团制作好如图、盖保鲜膜、室温下发酵1倍大

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  3. 白色种面团、如图,混合均匀盖保鲜膜、室温下发酵1倍大

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  4. 1-个多小时后、室温下发酵1倍大的绿色、白色、种面团。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1夜。

    翡翠肉包(种面团)的做法 步骤4
  5. (种面发酵的好处就是、柔软、方便第二天早上直接来使用,省时间、不用再发酵、直接餳面蒸就可以)第二天早上取出种面团如图。分别加250g中筋面粉、和50g水。各自混成光滑面团。

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  6. 如图。混合均匀的光滑面团。

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  7. 两个面团搓在一起。

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  8. 分份儿、大概每份45-50左右

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  9. 擀皮

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  10. 放锅中、餳面10-15分钟、开火大火12分钟左右。

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  11. 出锅

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  12. 下面是馅儿的制作:白菜切碎

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  13. 肉丁(肉馅儿均可)

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  14. 根据个人喜好加调味品

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