香茅草咖喱鱼饼
0
人做过这道菜
小白爱做菜77
名菜名吃味道标准化定制化体验中心
青岛大厨四宝餐料有限公司
青岛大厨四宝餐料有限公司
用料
| 鲮鱼泥 | 500g |
| 葱姜水 | 30g |
| 大厨四宝咖喱酱 | 10g |
| 鱼露 | 10g |
| 干生粉 | 30g |
| 豇豆粒 | 80g |
| 柠檬叶丝 | 30g |
| 鲜香茅草碎 | 8g |
| 生菜叶 | 适量 |
| 金不换 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 酸鱼露 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
香茅草咖喱鱼饼的做法
-
鲮鱼（可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替）取肉剁成泥
-
每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲，撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀，按成每个重约30克鱼饼
-
热锅下冷油，放入香草鱼饼6个，中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透，捞出沥油后摆盘，带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露（鱼露20克挤入青柠汁5克调匀）一起上桌。
小贴士
酸鱼露的调制（鱼露20克挤入青柠汁5克调匀）
