罗马盾牌

7.8 综合评分
305 人做过这道菜
罗马盾牌~薄如蝉翼,香脆无比!选用进口的杏仁片和通透清脆似的玻璃麦芽糖融合,体会那种在口中破碎的奇妙感觉吧

用料  

面糊
黄油 50g
糖粉 66g
蛋白 33g
1g
低粉 100g
杏仁馅
黄油 40g
砂糖 45g
麦芽糖 45g
杏仁片 50g
1g

罗马盾牌的做法  

  1. 准备好材料开始制作

    罗马盾牌的做法 步骤1
  2. 黄油完全打发至细滑

    罗马盾牌的做法 步骤2
  3. 加入糖粉搅拌均匀,再加入盐搅拌均匀.分次少量加入蛋白,快速搅拌均匀,必须每次完全搅拌均匀后再加蛋白

    罗马盾牌的做法 步骤3
  4. 加入面粉搅拌均匀即可

    罗马盾牌的做法 步骤4
  5. 除杏仁片以外全部材料放锅内煮开离火

    罗马盾牌的做法 步骤5
  6. 煮开的状态

    罗马盾牌的做法 步骤6
  7. 离火后加入杏仁片拌匀

    罗马盾牌的做法 步骤7
  8. 平铺在垫好油纸或者玻璃纤维布的烤盘上晾凉

    罗马盾牌的做法 步骤8
  9. 面糊在烤盘上挤椭圆型

    罗马盾牌的做法 步骤9
  10. 面糊挤完椭圆圈圈备用

    罗马盾牌的做法 步骤10
  11. 取少量杏仁片放入椭圆环内

    罗马盾牌的做法 步骤11
  12. 烤箱中层烤制,170度15分钟左右,看上色情况

    罗马盾牌的做法 步骤12
  13. 烤呀烤,颜色慢慢焦黄

    罗马盾牌的做法 步骤13
  14. 成品出炉,烤网上晾一下

    罗马盾牌的做法 步骤14
  15. 装罐开吃,分分钟一罐子吃完的节奏~

    罗马盾牌的做法 步骤15

小贴士

杏仁片不要放太多,一点点就好,加热会自动摊开,加多会甜!

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罗马盾牌的答疑

  • 付振进  10天前  
    22
    我邪恶了,实在太像套套
  • 涩柿子  1年前  
    5
    杏仁片生的就行吗
    作者回复 1年前  
    是的,后期要一起烤的

  • 手机用户0608_7elm  1年前  
    4
    用月饼糖浆可不可以
    作者回复 1年前  
    不可以哦,不一样的糖浆
  • 手机用户5882_gaun  1年前  
    3
    这个后期怎么保存呢,老师
    作者回复 1年前  
    密封保存
  • 大眼睛的小乖乖  18天前  
    2
    老师请问一下麦芽糖可以用水饴代替吗?谢谢!
    作者回复 16天前  
    不可以,上色作用
  • 手机用户6658_wv73  1年前  
    2
    你好,请问试用前烤箱多少度要预热多少分钟呢?
    作者回复 1年前  
    170度,预热10分钟
  • 玉米MA  1年前  
    2
    你好.为什么粘牙呢?是麦芽糖放多了吗
    作者回复 1年前  
    是的,少放点,或者受潮了
  • 堆小堆  19天前  
    1
    如果想要做成椰汁味,怎么做啊,谢谢
    作者回复 16天前  
    盾牌没试过椰汁味啊
  • 荒废余笙  1个月前  
    1
    老师这个可以保存多久?
    作者回复 1个月前  
    不受潮10天没问题
  • Lucy_LL  3个月前  
    1
    你好,皇后低粉和太古的糖可以吗?是否都通用?影响口感吗
    作者回复 3个月前  
    可以的

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