灯笼茄子

8.7 综合评分
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用料  

茄子 半根
肉馅 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
适量
葱末 适量
姜末 适量
4勺
白醋 1勺
蕃茄酱 适量
淀粉 少量
蛋黄 1个
黄瓜、芹菜 各1小段

灯笼茄子的做法  

  1. 将茄子对半切开,取其中一半,每间隔两毫米切片但不要切断,第六刀时再切断。

    灯笼茄子的做法 步骤1
  2. 将肉馅放入碗中,分别加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,葱末,姜未顺时针搅拌,直至肉馅顺滑。

  3. 将肉馅分别塞进切好的茄子中,多放些,这样才饱满,造型好看。

    灯笼茄子的做法 步骤3
  4. 茄子表面撒上薄薄一层淀粉,方便油炸时定型。

    灯笼茄子的做法 步骤4
  5. 油温五六成热时,肉馅朝下放入锅中,炸至定型捞出。

    灯笼茄子的做法 步骤5
  6. 油温五成热时再复炸。

    灯笼茄子的做法 步骤6
  7. 将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水,调制成蕃茄汁,锅中放油,倒入蕃茄汁,炒至浓稠。

    灯笼茄子的做法 步骤7
  8. 将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。

    灯笼茄子的做法 步骤8
  9. 蛋黄打散摊成饼,切成细丝,黄瓜切片,细芹菜切成小段,摆盘。

    灯笼茄子的做法 步骤9

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灯笼茄子的答疑

  • 垃圾厨艺  2个月前  
    16
    我照着步骤做完发现上面的配料有一半都没加
  • 9446_br37  1个月前  
    2
    人才济济啊!
    作者回复 1个月前  
    哈哈😊
  • 6小时光6  3个月前  
    1
    好担心炸的时候肉馅都跑出来呀☺️
    作者回复 3个月前  
    撒上些淀粉,先肉馅朝下,定型后在翻过来炸,没问题的
  • 过客141840  7个月前  
    1
    没白醋怎么办
    作者回复 7个月前  
    最好白醋,别的醋颜色不太好。
  • 宵八  5天前  
    0
    用的那种大茄子吗
    作者回复 5天前  
    细长的那种,不是大圆茄子
  •  没心没肺  11天前  
    0
    茄子🍆长的还是圆的啊
    作者回复 11天前  
    放上肉馅就饱满了😃
  • 简_小雪  12天前  
    0
    芹菜用在哪里?
    作者回复 12天前  
    摆在灯笼的最上面。
  • 杨桃嘛嘛 木小易  1个月前  
    0
    好看  好吃吗
    作者回复 1个月前  
    酸甜口,你可以试试
  • lzzhen  2个月前  
    0
    蛋黄怎么做
    作者回复 2个月前  
    摊成饼,再切丝
  • 雨朵妈咪  3个月前  
    0
    复炸的时候是用之前炸的油还是重新换的油
    作者回复 3个月前  
    之前的油就可以

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