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百吃不腻的招牌马卡龙
百吃不腻的招牌马卡龙
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莉亚的厨房
马卡龙看起来简单,要做好需要无数次的锤炼,温度、湿度、火候都是需要经验来累积的。工作室有开设马卡龙的专门课程,包括好吃不腻的灵魂内馅儿制作。
用料
杏仁粉
90克
糖粉
90克
蛋清
26-33克
细砂糖(熬制用)
75克
纯净水
23克
细砂糖(打发用)
15克
蛋清
33克
蛋清粉
少量
百吃不腻的招牌马卡龙的做法
杏仁粉、糖粉、蛋清混合拌匀。
烧
糖水
。
打发蛋白。
拌入蛋白。
挤出,烘烤。
一个马卡龙的成长过程~
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该菜谱发布于 2017-10-09 18:43:21
2369 收藏
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百吃不腻的招牌马卡龙的答疑
烘焙新上路
2018-03-15
1
赞
亲,请问做马卡龙能用奶油色素吗?
作者回复
2018-03-16
一般我都用色粉
以上留言由作者回复后显示
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