卡仕达超软吐司--多图超详细分解（中种法）

中种面团材料全部混合，我用的是格瑞美（GOURMETmaxx）厨师机一档2分钟搅拌成团，然后用手滚圆后放在盆里，覆盖保鲜膜室温发酵1.5-3小时后放于冰箱冷藏17小时左右。我是室温2小时后放冷藏的。

将中种面团切成小块和主面团除黄油和盐以外的全部原料揉制成团，我用的西式厨师机2档3分钟。

加入黄油和盐，继续揉制搅拌到面团完全阶段，薄膜光滑有任性，不易破，破洞光滑，没有锯齿。一个，出膜照不方便拍，网上有很多，可以参考。我用得格瑞美（GOURMETmaxx）厨师机，一档3分钟+2档三分钟出膜。

然后滚圆放于盆内，盖上保鲜膜醒发30分钟。然后分割成四份滚圆后再松弛20分钟。这个过程 ，我陪娃练琴了，没拍照，而且有点拖时。。。大家按正确的时间就可以。

整理面团，擀成椭圆形

看到小泡泡要按掉。

由上到下慢慢卷起，大约1.5圈，盖保鲜膜，松弛10分钟。

继续擀成牛舌状，长约30，宽约8CM。

还是从上到下轻轻卷起，大约3圈半。

放于450克的吐司烤模内，温度35度左右，温暖湿润处醒发到满模。发好的面表面光滑不粘手，轻压可以慢慢弹回。

用剪刀从中间轻轻剪开一个小口

把黄油切小条塞入到小口中，这些黄油是另外准备的，主面团里的25克不包含这些。我用了10克左右，多点好吃。

烤箱预热，200度中下层，上下火40分钟，这是进炉10分钟的样子，高度基本定型，上色也合适，这个时候可以加盖锡纸，防止颜色过深，具体温度时间请根据自己的烤箱调整。

出炉，满屋飘香的感觉真好。

内部非常 松软

没人配合，拍不了撕开的过程图，凑合看吧，总之非常松软。