熏鱼
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人做过这道菜
晨曦的墨丘利
用料
| 草鱼 | 四分之一条 |
| 料酒 | 3勺 |
| 八角 | 4个 |
| 糖 | 30克 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 花椒 | 20颗 |
| 干橘皮 | 1张 |
| 花椒（熏料） | 30颗 |
| 大米（熏料） | 15克 |
| 糖（熏料） | 10克 |
| 香叶（熏料） | 5克 |
| 小茴香（熏料） | 3克 |
熏鱼的做法
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鱼肉切厚片洗净，八角掰碎，和其余腌料一起放盆里，适量加水，浸没鱼肉即可，腌制1整天至肉色均匀即可，热油待煎。
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热油煎至深棕色，两面稍硬，放吸油纸上吸油冷却。
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以香叶，花椒，大米，白糖，小茴香为熏料，鱼肉放于金属架上，下火250度加热至大量黄白烟冒出，熏10分钟，翻一面再熏10分钟。
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装盘冷却后食用。以上。
小贴士
糖的用量根据个人口味调整。我这个是略甜的做法。
