保留羊排里脊部分,剩下的用刀把骨头刮干净,吸干水份 用盐 胡椒 大蒜 迷迭香腌制。节瓜切片,手指胡萝卜削皮竖着切半 ,口蘑洗净去蒂,土豆削皮切成小块,圣女果对切放在一旁备用。
热锅大蒜拍碎 两三颗迷迭香 倒入一点点橄榄油。羊油朝下(太厚的话切掉些)锅先别太热 把羊排煎出油煎脆。转大火 放入一小块黄油 把羊排煎上色。 周围两边都要上色哦 锁住水分。 烤箱150度 20~30分钟(350g的时间)(看喜欢的成熟度 我是25分钟 七分左右)
忘记拍照了🙄️。 烤的时候来做配菜! ①土豆水煮 (胡萝卜也稍微煮一下然后捞出)。土豆煮软后 加入黄油,奶油 ,盐还有胡椒 搅拌至顺滑就好 有颗粒无所谓 我倒还蛮喜欢这种口感的 直接用铲子(暴力)土豆泥做好了,还可以更具自己喜欢加入点香料蔬菜也可以。比如说小葱啊 玉米粒啊
②锅烧烫! 稍稍冒烟的那种 倒一些橄榄油 把节瓜 口蘑先放进去 煎上色 撒上盐 然后加入蒜末 烫过的手指胡萝卜 。翻炒 加入一小撮黄油 最后烹入一勺白葡萄酒。 就可以盛出了。
③ 锅烧烫。 放入橄榄油,白砂糖 。烫稍微融化 后放入圣女果翻炒一下 上个色出香味了 就好了。
烤好的羊排需要静致10~15分钟。 这步很重要 ! 切开就是这种粉红色 很美。
来做酱料。我的酱料很简单,黄芥末八比蜂蜜二 加入盐和胡椒就好了
最后就是创意时间了 怎么好看怎么来 我这个颜色比较丰富。下次我试试简约的
记得趁热吃。