霞浦小吃一地瓜杯

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十一国庆长假,在霞浦北岐景区,路边摊位有人叫卖地瓜杯,询问了一下价格3块钱一个,价格太贵,我印象中的地瓜杯应该只要5毛一个,那是儿时得回忆,上大学之后就很少吃到家乡得味道了。这次做这个菜谱纪念一下。

用料  

红薯 1大个或者几小个
地瓜粉 适量
五花肉半斤以内因为放不多,
葱花
酱油,盐,味精。

霞浦小吃一地瓜杯的做法  

  1. 地瓜蒸熟后去皮,一定要蒸熟,不可水煮,水煮水分含量太高。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤1
  2. 加适量地瓜粉和成面团,软硬度跟做包子馒头差不多。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤2
  3. 这是和好的面团,地瓜粉不能加太多,太多成品都是淀粉。所以地瓜才要用蒸的。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤3
  4. 五花肉切碎,跟饺子陷差不多,加调味料拌匀。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤4
  5. 用适量面团搓圆,慢慢用手弄成图中形状,然后加馅料。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤5
  6. 放入适量的馅料,再收口。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤6
  7. 做成烧卖形状,按个排列好,放蒸锅蒸15分钟左右。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤7
  8. 蒸熟的地瓜杯是皮是比较透亮得,趁热吃比较好吃,冷了皮会变硬口感就没那么好了。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤8
  9. 大功告成,赶快开动吧。

    霞浦小吃一地瓜杯的做法 步骤9

小贴士

1.地瓜要用蒸熟的,不可水煮。
2.面团包的时候容易裂,没关系这个面团延展性本来就不好,蒸熟就不会有裂缝了。

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