全麦戚风(2个15cm中空OR18cm中空)

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和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感,具有更多膳食纤维,更加健康,配方的糖量已经很少了,不建议再减绿,真的不甜!

用料  

鸡蛋(65g左右) 5个
牛奶 75克
色拉油 56克
全麦面粉 88克
细砂糖 65克
柠檬汁 5滴
1小撮

全麦戚风(2个15cm中空OR18cm中空)的做法  

  1. 牛奶加色拉油

    全麦戚风(2个15cm中空OR18cm中空)的做法 步骤1
  2. 搅拌至奶牛和油完全融合,呈乳化状态

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  3. 筛入全麦粉

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  4. 『Z』字形混合均匀

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  5. 加入蛋黄

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  6. 『Z』字形混合均匀

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  7. 用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖和1小撮盐和滴入几滴柠檬汁

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  8. 打至细腻的泡沫,再加入1/3糖

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  9. 继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入

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  10. 继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)

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  11. 准备混合面糊之前先去预热烤箱,175度,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)

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  12. 再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀

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  13. 将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊

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  14. 将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中,或者两个15cm中空模具中(不要抹油、不要有水)

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  15. 将蛋糕模在桌面上轻磕几下,送进预热好的烤箱170度烤45分钟;烤箱预热时候加5度,比如说准备用170度烘焙,就开到175度预热,因为开门时会降低温度。

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  16. 两个6寸中空就160度烤45分钟

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  17. 烤好后立刻取出,出倒扣冷却

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  18. 拍照切开 吃吃吃

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小贴士

温度和时间可以自己掌控,反正烤熟了就行

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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