果仁徘骨

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用料  

排骨 2500克
炒果仁 10克
炒苡仁 50克
50克
50克
冰糖 50克
花椒 3克
料酒 20克
香油 15克
味精 1克
3克
卤汁 500克

果仁徘骨的做法  

  1. 将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升

  2. 将猪排骨洗净、拍破,同花椒一起下锅,煮至排骨达六成熟时,打净浮沫,捞出排骨放入卤锅中卤至熟透

  3. 取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀抹在排骨上,再抹上香油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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