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凯真风味（cajun）烤牛排
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三岔牛排（tri-tip）是一块三角形的肌肉，但并不是牛的三角肌，不要摸着自个儿的肩膀去揣测牛。三岔牛排的位置在西冷牛排的后面，结缔组织较少，因此非常嫩。
用料
凯真风味（cajun）烤牛排的做法
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用一把叉子往生牛排上叉很多孔。2大勺植物油、2大勺辣椒酱、2大勺卡真调味料、2瓣剁碎的大蒜、2片香叶、1茶匙犹太盐搅匀，浇在牛排上，放冰箱冷藏腌制6到8小时。
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从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面。
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烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤，每面5分钟；然后转到中低火的一侧，每面7到9分钟，三成熟时取下，晾10分钟后逆着丝儿切片。
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