奶香椰蓉曲奇

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烘焙爱好者家里总有剩余的不多不少原料,比如奶油,黄油,炼乳,椰蓉,蔓越莓等,做蛋糕又不够,不如消耗掉做饼干

用料  

多美鲜无盐黄油 60克
太古糖粉 30克
雀巢淡奶油 55ml
香草精(天然) 2-3滴
新良低筋面粉 90g
椰蓉 适量

奶香椰蓉曲奇的做法  

  1. 1.准备工作
    (1)将黄油和鲜奶油恢复至室温。
    (2)低筋面粉过筛备用。
    注:图中蔓越莓是做另一种饼干用的,非本配方使用。

    奶香椰蓉曲奇的做法 步骤1
  2. 2.面团采用糖油拌合法
    (1)用电动打蛋器低速转中速搅拌软化的黄油,等黄油变成粘稠的乳霜状(体积膨胀,颜色变淡)后加入糖粉,混合均匀。
    (2)奶油搅拌成粘稠状,分两次加入黄油中并混合均匀。
    (3)加入两三滴天然香草精,没有也可以不加。
    (4)筛入低筋面粉和适量椰蓉,用刮刀搅拌混合均匀。
    (5)慢慢转动搅拌盆,用刮刀按压面团,由内向外挤压。摩擦挤压的方式最能将所有材料混合均匀,可做出柔软的面团,在拉长或挤花的时候不会干裂或断掉。

    奶香椰蓉曲奇的做法 步骤2
  3. 3.挤花烘烤
    (1)把面糊倒入装有裱花嘴(我用的是三能SN7094)的裱花袋中,在烘焙油纸上依次挤出饼干形状,中间镂空。
    (2)将挤好的面糊和烘焙油纸一同放在烤盘上,放进预热好的烤箱,上火180℃,下火160-170度,15分钟左右。
    (3)烤好后冷却,大约可以做18个曲奇。1个香草椰香曲奇饼干的热量约395kj。

    奶香椰蓉曲奇的做法 步骤3
  4. 成品如图。

    奶香椰蓉曲奇的做法 步骤4
 

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