整条黄鱼雪菜面
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jouhu
雪菜黄鱼面
上海阿婆的味道
上海阿婆的味道
用料
整条黄鱼雪菜面的做法
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1⃣️黄鱼洗净，加盐、料酒、姜腌渍一晚上。
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2⃣️雪里蕻洗掉多余盐分切成碎末，蘑菇洗净切片。起油锅，爆香葱姜下黄鱼（洗去多余盐分）煎至表皮金黄盛出。用余油煸雪菜和蘑菇至微微透明，再次放入黄鱼加高汤（没过食材表面）大火煮沸后转小火熬至汤汁变白，加盐和白胡椒调味。
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3⃣️在放盐、白胡椒调味前煮一锅热水，煮开后下面条（可加半勺盐、油防粘锅）再次煮沸后捞出。
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4⃣️把雪菜黄鱼的浇头浇在面上，撒上蒜叶、葱花就可以吃啦！
